今日から4月、新年度だなんて信じられない！！！


お正月からもう3か月がたったんだなぁ～。


年度末もいろんなお菓子作ったり、試作して楽しんでいた私ですが


数ある試作のうちこのレモンタルトも何回も作ってました。


国産レモン買っておいてよかった～！！


だってもう国産レモンって売ってないもんね～。


レシピでは12cmと６ｃｍが1個ずつできるようなレシピなんだけど


これは16cmでちょっと足りないかもってやつです（笑）


このメレンゲがカリフワで美味しいの～！


 



ちょっといつもと違ってアンダーで撮ってみた図。


この上に乗せて焼いたメレンゲが余るので、別に絞りだして焼きメレンゲに。


これがサクサクでめっちゃ美味しい～～～！！



 



中はレモンクリームで上にイタメレレモン風味をトッピング。


材料はもちろんいつものこちら
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cotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール 1kgサクサク生地にはこれ。


プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kgを入れるとコクが出る♪


 


レモンクリームは甘いのだけど、レモン果汁がたっぷりなのでずきゅん♪とした甘酸っぱさなので


全然あまったるいことはなく、さわやかです♪


デカイパー シトロン ジュネヴァ 20% 700ml　こちらのリキュールを使ってます。



とってもさわやかなレモンのリキュールでこれを使ったレシピを制作中～～！


大人レモンタルトって感じです。

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