最近またダックワーズよく焼いています。


卵白をマカロンよりも使うので、卵黄がほしいときも、その逆も重宝するのですﾟ+.(´∀｀*).+ﾟ.


私がマカロンでもダックワーズでも使う材料はいっつもこれ。

プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kgが一番好きです。

マカロンの時はcotta 純粉糖 500g　ダックワーズの時はcotta オリゴ糖入り粉糖 1kg

これがないとめ～～～～～っちゃ困るんです。


 



この日は2回も焼いちゃって卵黄が余るのでシュークリームにするんだ♪


贅沢にも卵黄たっぷりなカスタードができるわけです♪


この日はcotta アラベスク・レ34（ミルク）300gのガナッシュと

cotta ｶｶｵﾊﾞﾘｰﾋﾞｽﾄｰﾙブランサタン（ホワイト） 300gに

cotta フリーズドライ いちごパウダー 30gを入れたストロベリーガナッシュをサンド。


アラベスクのミルクはミルキーな中にほのかにキャラメルを思わせる後味


カカオバリーのホワイトはクセがないのでどんなものとも相性がいい気がします。


 


TMバリア二ツ折袋マット ボナペティ 小 ホワイト　こちらの袋に入れて


ウェルパック Ｂ - ３０も入れて、クリップシーラー Z-1でとじたら出来上がり♪


シーラーはやっぱり外せないアイテムですね。


ウェルパックはB30ではちょっと大きいけど、袋のサイズとお菓子の容量を量るのが面倒な方は安心サイズです（笑）



ちょっとマットなこの袋とってもかわいいです♪


そろそろバレンタインでチョコ選びや何を作るか迷うところですね。

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