ここ2～3日『スフレチーズケーキ』にはまっています。


私のハマリは怖いですからね＾＾


3日で4回焼いてしまった～！！！


スフチは私のお菓子作りの中で一番難しい！！！！！


割れないで焼けたことが今まで一度もないです。。。


長いことお菓子作ってると最高多くても3回でそこそこ思った感じにできるのですが、


コイツだけはそれを許してくれません（笑）


湯煎焼き50～60分設定で焼き始めて35分くらまでは割れないのですよ！！


でも35分超えたあたりから、むむ？？これはまさか割れ始める？みたいな予兆がきて


焼成開始から40分すぎるころは見事にばっくりね。。。


これがカンパーニュのクープならいいよ！スフチは困るのよ。。


おかげで失敗作をデコレーションする技だけは覚えました＾＾


 



今が旬ないちじくとブドウできれいさっぱり隠しました（笑）


味はね、そこそこいいんです！（爆）


使ってる材料は私のお気に入りばかりだから♪


北乳 リュクス クリームチーズ 1kg　チーズが苦手な人でもリュクスのクリチなら食べられると思う！


とってもミルキーで酸味がマイルドで私一番好きなクリチです。


よつ葉 発酵バター 食塩不使用 450g　中にも型の側面にもこれ。


明治 発酵バター 無塩 450g　こちらも大好きだけど、発酵の香りが穏やかなよつ葉を今回はセレクト。

cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg　わずかばかりの薄力粉はこれ。



 



世間ではスフチが割れる悩みが多いようで、調べるといっぱい出てくる（笑）


でも全部やってみたよ～。。。


型に使うクッキングペーパーにバターと粉砂糖。


ゆるめのメレンゲ、高温でも低温でもない温度。


今考えてるのは私の場合35分後に割れ始めるなら、そこでまではちょっと温度あげて焼いておいて、


スイッチ切って余熱で焼いて、60分合計で過ぎたら、焼き色だけ付けるのにまた焼く？とかね。


工程自体はめっちゃ簡単なのに、どーして割れるの～～～～！！


 



こんなシンプルな顔してなんて手こずらせるお菓子なんだ！


でもそういう手のかかる子ほどどーにかしてみたいって思わせるんです（笑）


毎回つぎこそは！って焼くんだけどね。

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