最近よ～く焼いてるプチシュー♪


うちのオーブンの天板めーいっぱい焼ける量を増産しています。


これは次女のイツメンが遊びに来た日のおやつ♪


カスタードクリームもめーいっぱい作って。

 

これが天板めーいっぱいのシュー生地。


これがかわいくぷっくり膨らむのが嬉しい♪



 


最近粉を迷ってました＾＾


今までは大好きなcotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール 1kg


これで焼くシュー生地はサクふわで♪


でもこのプチシューは柔らかい感じで焼きたかったので cotta　薄力粉　ドルチェ　1kgに。


どちらも美味しくていいのだけど、食感の好みに応じて使い分けてもいいと思います。


前も書いてるのですが、ドルチェはシフォン


エクリチュールはタルト、サブレ、型抜きクッキー、ダックワーズに。


cotta 薄力粉 スーパーバイオレット 1kgはロールケーキとジェノワーズに。


もう何年もずっとこのパターンです。




 



そして33～36個くらい焼けたこの子たち１つ１つにカスタードと生クリームを合わせたクリーム詰めて


シュークリーム用口金 を使って入れるのですが、さすがに33個とかちょっと面倒（笑）


このシューの下のシルパン超お気に入りです。


さっくり焼けるし、うらがぼこぼこしないし、裏の模様も好きです。


今はこれでハロウィン支度しています♪

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