ちょっと前に焼いたフロランタン♪


これ大好きなんですよね～♪


サクサクのクッキー生地とキャラメルナッツがめちゃウマ！


フロランタンはしっかり焼いたナッツのところがカリカリのが好きです。


昔まだやわらかいのを焼いちゃったこともあったけど、


ヌガーの煮詰めが目標に達したらカリカリになりました。

クッキー生地にはcotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール 1kgや


北海道よつ葉バター 食塩不使用 450gを使っています。





サクサク感がすごく感じられて私の一押しです。



ヌガーにはcotta 生アーモンドスライス 500gをローストして入れています。


どうせ焼けるけど、ローストしてある方がよりカリっとする気がします。



そしてサクサクのもう１つの理由はやっぱりシルパン！


サクサクに焼きあがる！











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