昨日作った　『フレジェ風ムース』



フレジェはバターがかなり使われてるけど、バニラムースのがあっさり食べられる♪




便利な今回も型出し不要のこちらを使いました。

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ムースフィル(テープ付)200幅×50高　



全く見えないけどオーガニックバニラビーンズペースト 50gと



cotta ピュアクリーム42% 500ml　を使っています。



ゼラチンは最近こちらを使っています。



cotta リーフゼラチン ゴールド 25g　


前はプレミアムを使っていたのですが、どうも固まり方がゴールドのがしっかりしている。



今回は前回よりも卵黄の色が濃い～～。。。


味は同じだけど、あんまり黄色過ぎない方が上品で好きです。


こればかりは卵を割ってみないとわからないので私にはどーすることもできない。

トップの絞りは結局この丸口金が一番簡単でおすすめ。



孝義 丸口金 #10


小さいケーキにはこの10がよくて、ホールケーキには孝義 丸口金 #12

このサイズ感が気に入っています。

今回超小粒じゃなかったのでジェノワーズにいちごがついて汁が～～～。。。


ちょうどつかないくらいがきれいに仕上げられます。

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