今日は途中まで作ったミニタルトの話。



私が最近作る16㎝のタルト生地でミニタルトが何個できるかな？って思って。



いつも6㎝のタルトリングを使うのだけど、ナイロンダブルパテ抜セット 7pcs　


これの7.8で抜くとピッタリ収まります。






今日は動物病院へ行く予定があったのでここまで前日に準備して



アーモンドクリーム作り方焼きまでをかえってから。






かえってから室温に戻した無塩バターと粉糖と全卵をしっかり確実に乳化させて










プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kg　と



少し薄力粉も混ぜて少し軽めにしたアーモンドクリームを敷き込みます。

フレッシュのブルーベリーと

デルスール 完熟ラズベリーホール（メッカー種）500g　

このフランボワーズを入れています。



このくらいフルーツが顔を出しても大丈夫。

こんな感じで焼き上がります。









冷凍庫で急冷して










ディプロマットクリームとフルーツを飾って



あとは生クリームを絞って完成してるけど、続きはまた明日。


いちごがない季節だけどシャインマスカットやブルーベリーやアメチェがあると作るの楽しい♪

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