最近焼いたサブレ、私のレシピの中で一番たくさんの人が作ってくださっているであろうレシピです。


クッキー生地にはcotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール 1kgや


北海道よつ葉バター 食塩不使用 450gを使っています。



今回不本意に回りのグラニュー糖が少なかったのだけが残念だけどあとは90点（笑）


このレシピに小島ルミ先生と安食シェフの技をプラスして最近は作っています。


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やっぱりプロならではの技法が加わるとさらに製菓の幅が広がりますね。


習いに行く時間はないけど、好きな時間に好きなところだけもう1回見ることが出来るってのがいんです。

腕やプロの知識に加えて道具も大切なわけで♪



マトファー×cotta シルパン　380×290


シルパンで焼くとサクサクはもちろん、生地が浮くことなくきれいに焼けるのでおすすめ。




 


この裏返した時の網目がまた嬉しくなっちゃうんです。



お店みたいな風に見えない？って(〃▽〃)



これから今話題の台湾風カステラに挑戦！



神様上手くできますように♪

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