大好きなダックワーズにまたハマってしまいました。



なぜかって？


こないだお友達と福岡の有名な16区に行って現物を買ってきたから。



味わいやふんわり感は負けてないような気がするけど（笑）



圧倒的に違うのは外側のさっくり感。



16区のはパリっとまるでマカロンの外側のコックみたい



私のはもっとはかなくてパリッとしてない。



それがなんでか検証すべく連続ダックワーズ作りに入ってしまったわけです。

まず表面のペルル（ぶつぶつ）が全然違う！！


16区はもっと本当に小さな真珠がついてる感じ。



そこで粉糖が完全に溶けるまで待って、しかもたっぷり。



その続きはまた今度。



連続して焼く効果はちょっとした違いや気づきができるから。



忘れたころに作ってもまた同じ失敗をするだろうから。



失敗と言っても食べられないとか、まずいとかじゃなくてこだわりに近くないってだけ。



なんか久々に疑問を追求できて満足。



忙しいとなかなかできなくて。




今回もシルパットのcotta シルパット（240×360）　を使って焼きます。


cotta シャブロン型 小判　を使えばお店みたく焼けるのでおすすめ♪


サクっとした外側とふんわりした中が美味しいです。



プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kg　このアーモンドPが一番粒子が細かくて好きです。



cotta オリゴ糖入り粉糖 1kgを2回ふるって、溶けるまで待って焼いています。

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