Happy Delicious Bakery 焼き菓子日和♪おすすめの型！

2019. 04. 21 08:55:24

これ一昨日作ったお菓子たち。

うちの反抗期さんの部活の差し入れでここに写っていないサブレやロミアスなどもあるのだけど

ここに写っているのはマドレーヌ、キャラメルマドレーヌ、フィナンシェ。

当初は50セットかもって言われていたけど、新入部員の数が思ったよりも少なくて

38セットになるように予備を含めて44セットくらいかな？作って詰め合わせてもっていきました。

この日大活躍したのがこちら職人技が光る焼き型

↓

松永製作所さんの焼き型達を総動員して焼きました。

松永製作所さんの型は絶対安心の型離れと焼き上がりのフォルムの美しさ。

もう信頼しきって安心して焼いています。

と言うのも、以前から持っている別の型はたまにくっついてはがれなくて

せっかく作って最後の最後で型から出てこないなんて経験したのでドキドキしてたんです。

でも松永製作所さんの型はそれが皆無。

なのでじゃんじゃん焼けました。

2台のオーブンをフル活用して。

でね、オーブンの温度って信用ならないので（笑）

TANITA(タニタ) オーブン用温度計NO.5493　このオーブン温度計を2個使ってちゃんと測ってます。

使いまくってるオーブンなんで最近火力が弱くなってきてる気がする。

200度予熱してピーピー鳴った時にまだ150度なんてしょっちゅうです。

しかもオーブンの左右でも2個置いて測ってみたら左右も違うんです。

なのでセンターに置いて測ってちゃんと目標温度になってからお菓子は作っています。

こちらお試しで使わせていただいた深型フィナンシェ。

これがめっちゃよくて、この深さが美味しいコントラストを生みます。

外側のカリッと感、中のしっとり感。

もう１～２ｇ生地減らしてもよかったかな？と思うけど、このフィナンシェの断面。

しっとり感伝わるでしょうか？

フィナンシェのレシピはこちら
↓
香ばしフィナンシェ

私はアーモンドパウダーはこれが一番好き。

プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kg

粉の粒子の細かさはやっぱりこれが一番細かい粉末でサラサラ

北海道よつ葉バター食塩不使用 450g　バターはよつ葉がシンプルに美味しくて好きです。

でも今回は明治発酵バター無塩 450gもブレンドしてるので超美味しいです。