かれこれ8月の話。


このころはまだ国産ブルーベリーがあったのよ。


あぁ～暑かった夏も今思えば悪くなかったな。


それは置いておいて、今日は待ちに待った和泉シェフのliveだから早く風呂にはいっとこ～っと。


そんな和泉シェフ監修で作られたシルフォームに新しい形が仲間入りしました。


和泉光一シェフ監修 cotta シルフォーム 舟形(8個取)


今までは丸型だったけど、舟形をしたおっされ～なヤツです。


もちろん型への敷き込みも楽々でひっくり返して使えばさらに楽！！



 


これがひっくり返したバージョン。



抜き型(マーガレット 4個セット)　余った生地はこれでマーガレット抜いて焼いてトッピングに使います。


今回はめちゃめちゃ便利なこれも出ました。







シルフォームの敷き込みに使える小さいサイズのクッキー抜き型 波型 小


ひっくり返してタルト生地を乗せるだけのクッキー抜き型 波型 大


ただ乗せるだけでオーブンに入れると熱でタルト生地がタルト型のカーブに沿うから楽々。


 




この浮きのないまっすぐな生地と美しい形。



シルフォームを考えた和泉シェフすごすぎ～～～！



この型に限らず、タルトやクッキーは生地の厚みが同じことが大切。


cottaオリジナル アクリルルーラー 3mm（1本売り）　このルーラーが本当に便利で



どんなに不器用でもこれさえあればちゃんと3㎜の厚みに伸ばせますから♪



私はこのcotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール 1kg　で焼くけど



和泉シェフはどんな粉でどんな風に焼くのか楽しみ。



 




これ8月に考えて試作したタルト。


クリームチーズとホワイトチョコを使ったクリームがとっても美味しいのでよかったら


チェックしてみてくださいね♪

チョコレートチーズクリームのフルーツタルト

あいりおー

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