最近作った『洋ナシとキャラメルクリームのロールケーキ』


ちょっと温度が低かったかな～って反省がちょっとシワ。


でもふわふわでとっても美味しいロールケーキができました。


今回使ったのは前回のマスカットのチーズムースに続き、cotta　薄力粉　Cブラン　1kg


いつもお気に入りのcotta 薄力粉 スーパーバイオレット 1kg　と比べると


たんぱく含量が少し高めで生地感をしっかり感じっつも


口に入れると口どけがよくてすーっとなくなります。


生クリームにはもう定番になったお約束のコンデンスミルク 480g入りの生クリーム。



生クリームはやっぱりこれが一番好き
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オーム乳業 ピュアクリーム42％　扱いやすくて、真っ白でミルキーでダントツです。



使っている型はTC ロールケーキ型 27cm　こちらに


筋入りクラフト紙　600×414　を敷き紙に使って焼いています。 



マストバイでも語らせていただいてます、ボッシュにお手伝いいただいて♪







 



中に入れた洋梨はこれDGF ポワールウィリアムス 820g


缶詰っていうと甘い！ってイメージだけど、この洋梨缶は甘さ控えめでめちゃ美味しいです。


柔らかすぎず、適度な固さもあり扱いやすいのもいいです。


洋梨とキャラメルめっちゃ美味しい～～～！


ここからまた生地作りをいろいろ変えて試作しています。

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