こんな暑い日に作るのはちょっと無理があるかもだけど


最近大好きでもっと極めたいと思っているフロランタン。


材料はそこそこシンプルでこんな美味しいお菓子になるんだからいいよね～♪



クッキーの材料は


cotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール 1kg　 　クッキーとタルトにはこれ。


北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g　バターはこれ。

プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kg　アーモンドパウダーを入れるとコクが出ます。


ヌガーには

オーム乳業 ピュアクリーム42％ 1L★　

梅屋ハネー アルゼンチン産純粋はちみつ 500g

cotta 生アーモンドスライス 100g

cotta 細目グラニュー糖 1kg


こないだスーパーで安いはちみつを試しに買ったら、味が薄くてびっくりしました。


やっぱり価格と品質は比例するなぁ～と。


はちみつ風味のシロップって感じで早く使い切りたいので料理にも砂糖代わりに使って消費中


だからお菓子にはちゃんとしたはちみつが絶対おすすめです！！


 



私が今作っているフロランタンはどうもヌガーが多い気がして


もう少しナッツを多めにして、ヌガーを減らして、もう少し低い温度で長めに焼こうと次回への目標を立てました。


お菓子作りはやっぱ何度も何度も作って失敗しながら美味しく作れるようになるんだなぁ～と感じています。

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