先週の話、私のお友達でもあり、ピアノの先生のピアノクリスマス会のおやつの差し入れに作ったロールケーキ。



なぜか、昨日のcottaさんのコレクルでこのロールケーキが1位になっててびっくり！



なんでクリスマス時期にこのレシピが上位に上がったんだろ？



そして質問コメントもいただいたので同じように困った経験をされた方がいたら



せっかく作ったのに残念な思いになるのでこの寒い時期のロールケーキ作りのコツをちょっと書こうと思います。



私が住んでる福岡でさえ、家の中の温度が20度切るのもザラなこの冬は卵の温度も湯煎かけてひと肌にあたためても



すぐに温度が下がってしまいます、だから私は冬は40度弱まで湯煎してから泡立てます。



その温度まであがったら湯煎から外します。



それとバターと牛乳を加える際も50度くらいまで保温しておきます。



一度溶かしたから～ってそのまま使うまで放置しておくと冷た～～くなって



バターは生地に混ざりあわず沈んでしまいます。



 



それと卵はこのくらいまで泡立てます。



もちろんハンドミキサーでOKです。



すくった卵の跡が残るくらい。



高速で泡立てたあと、低速でキメを整える作業も大切です。


 



これは粉を混ぜたあとの生地です。まだちゃんと気泡が残った状態。


粉を混ぜる際についつい混ぜすぎてしまって泡を消してしまうと膨らまないので


粉を入れてからの混ぜすぎに注意します。


ここまでにオーブンはしっかり余熱して、型に敷き紙を敷いて準備しておきます。


使っている型はTC ロールケーキ型 27cm　こちらに


筋入りクラフト紙　600×414　を敷き紙に使って焼いています。 


この筋入りクラフト紙はつるつるの面を上にして使っています。

レシピはこちら
↓

純生ロールケーキ

あいりおー

 



こっちは外巻きバージョン。


生クリームにはもう定番になったお約束のコンデンスミルク 480g入りの生クリーム。

この時のロールケーキの材料は
↓

cotta 薄力粉 スーパーバイオレット 1kg　しっとりと焼き上がります。

砂糖はバラ印 上白糖 1kg　しっとりした口当たりに

 



こっちは内巻バージョン。まずまずかな。




 



巻いて冷蔵庫で寝かせたら、カットします。




 


ロールケーキを巻いてるのはOPシート ティータイム180×180 表刷り


このシートを半分にカットしてその上にロールを置いて、包み込むと生クリームが隣のロールケーキにくっつかなくて便利。



 



差し入れだったので、その日に食べることがわかってるから


フォークも使わず食べられるようにこんな感じで包装。



　　

この袋がカットしたロールがちょうど入って便利です。



今年はマカロンよりもロールケーキをよく焼いたな～。



そんな2017年もあと7日しかないなんて。



今日こそは年賀状をやりたいと切に願ってる（笑）

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