最近作ったグラサージュがかかったムース♪


グラサージュってココアだからもっとチョコ味が欲しいなぁ～って思って



基本のこのグラサージュにはオーム乳業 ピュアクリーム42％ 1L★


cotta ヴァローナ　カカオパウダー　200gを使っています。


そこへチョコも入れてチョコ感あるグラサージュにしてみました。


ただチョコが入る分、ゼラチンで固めるよりも濃度が濃くてチョコが固まる力も加わって


ちょっと厚いかな～って反省点を残しました（笑）


それでもめっちゃ美味しい～～～～～～！！


 



お恥ずかしい断面は抹茶を忍ばせてグリーンにしたかっただけというジョコンド生地を入れて



中身はラ・フルティエール ラズベリーピューレ加糖10％ 250gを使ったラズベリーのあまずっぱいムースです。


今度はもっと薄く繊細にグラサージュをかけたいなぁ～♪




 


分厚いけど、まぁチョコ入りで生チョコみたいで美味しくいただきました♪

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