毎回　cottaさんのLIVE配信を楽しみにしています。


和泉シェフが生動画で教えてくれるお菓子作りは


習えない人にとってここってポイントを教えてもらえて


すごく参考になります。


今回は別立てのロールケーキ、シェフのお店の「上原ロール」


様々なコツや巻き方などへぇ～！！ってポイントがわかるので


毎回ガン見しています。


それでもいざ作ろうと思うと忘れてることもあって


再度動画を見直して作ります。


 


なぜ2本もあるかって？（笑）


私1回目大失態を犯しまして(￣^￣)ゞ


シェフがバターと牛乳を鍋に入れて沸騰させてたのね、それが作ってる時に場所を取ってたので


ちょっと離れたところに置いてたら入れるの忘れたんですヾ(･∀･)ﾉ


うっそ～～！洗い物してたらなんだ？この鍋は？ってなったわけ


でももう生地はオーブンの中だよ～。。。

ちゃんとした和泉式ロールを食べたいから2回目を作ることにしました。


1本目はムースの下敷きにでも使うのに冷凍しようと思って。


でもはしっこ食べてたら思いのほか普通に美味しくて、こっちもロールにしてしまえ～！！って。


牛乳とバターがない方が焼き色がつきにくいんだなぁ～って思いました。


cotta 薄力粉 アンシャンテ 1kg　本当はシェフはこちらの粉を使っていたんだけど


もう作りたいが先で粉はこれではありません（笑）


しかも売り切れてたよ～！！シェフのすごさだよね、売り切れって。

 

別立ては皮が取れにくいのと軽い焼き上がりだなぁ～って思いました。


それとTC ロールケーキ型 27cm　天板を2重にして


その間に筋入りクラフト紙　600×414　を湿らせて焼くってびっくり＠＠


おかげでしっとり焼けて紙もすぐはがれてうっそ～！！


やっぱりメレンゲ作りにはこのミキサーだよね～。


Cuisinart スマートパワーハンドミキサー HM-O50SJ


私のはこれの1個前だけど力強さは同じ。


マカロンにも大活躍だけど、cotta 乾燥卵白（メレンゲパウダー） 100g


メレンゲパウダーはやっぱりしっかりしたメレンゲ作りには必須だなと思いました。


流れが1回目はわかっているつもりでもあやふやだったので


3回目はもっと美味しくて綺麗な和泉式ロールを焼くぞぉ～！！

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