昨日なぜか急に絞り出しクッキーを作ってみたくなって作ったクッキー。


気温も高いから絞り出しやすいかな？なんて思ったら大間違い！( ﾉД`)


固くて固くて絞り出すのに必死！


でも作り方だけは丁寧に丁寧に作ったのでサクホロ！！


クッキーやタルト系はcotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール 1kg


めっちゃサクホロに焼けるのでこればっかり！


えっ、美味しかったのは粉のせい？(￣^￣)ゞ


ここにcotta 生アーモンドパウダー 500gを少し配合すると風味もいいし、


コクもあって美味しいので一緒に使ってます。


よつ葉 発酵バター 食塩不使用 450gと北海道よつ葉バター 食塩不使用 450gのダブル使用で


発酵バターが入ると美味しいよね～。


香りがふわっとなって♪(ﾉ)’∀`(ヾ)


 



固くて絞るのに必死でちょっとギザギザしてるんだけどねぇ(-∀-)


そんでもって絞り終わりが固すぎてすぅ～って生クリームを絞るのとはわけ違って


イマイチだったのでチョコを中心に絞ってみたらいいね！+.(*'v`*)+

さすがにテンパリングは無理だから私がやって


cotta マイクリオ（カカオバターパウダー） 20gをチョコの１％入れて溶かして


簡単テンパリングをね。もうマイクリオに頼りっぱなしヾ(o´∀｀o)ﾉ


使ったチョコはcotta アラベスク・レ34（ミルク）300g


甘さ控えめのクッキーだったので、チョコが合う合う！！


これは絞り出しやすいように改良してまた時間があれば作ってみたいな♪

ちょっとサボりすぎちゃいました(￣^￣)ゞ

応援してくださ～いヾ(o´∀｀o)ﾉ

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