先日のお客様のおやつの3品目は『フラボワーズのムース』


見えないけど底はココアのジェノワーズと中にはバニラのムース


メインのフランボワーズのムースはラ・フルティエール ラズベリーピューレ加糖10％ 250gを使っています。


これ使い切りの少量パックでおすすめです。


　ゼライス 粉ゼラチン A-Uアルファ 200gいつもこの粉ゼラチンです。


本当はオーム乳業 ピュアクリーム42％ 1L★これを使いたかったけど


これだけ注文できなかったので（笑）十勝フレッシュ＾＾；


 



トッピングのフランボワーズのジュレも同じ使い切りのフランボワーズで


トッピングはデルスール 完熟ラズベリーホール（メッカー種）500gこれを愛用しています。


この冷凍ラズベリーは冷凍でも型崩れが少なくて、とっても綺麗なんです。


いつも書き添えるのですが、生クリームで仕上げるデコレーションケーキのトッピングにはちょっと赤が移ってしまうけど


こういうムースやチョコ系のムースなんかにはぴったりです。


あとはタルトの敷き込みにもこれを使っています。


いつもはセルクルに入れて型出しするのだけどムースフィル(テープ付)200幅×50高これに入れました


ムースフィルムめちゃめちゃいいです！


型出しの手間もないし、このままプレゼントできるしね！


トッピングにチャービルがなくてもミントがなくてもcotta 皮なしピスタチオ グリーンホール 20g


このピスタチオはヘビロテで優秀な逸品です♪


グリーンが少し入るとやっぱりいいね！


そしてピックは私のブログのタイトル入りのお宝ピックです。


オリジナルピック一生ものでもったいなくてあまり使えない貧乏性＾＾；

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