今日は先週のまれで出てきたフランスのリヨンの銘菓『クッサン・ド・リヨン』風を作ってみました。


* 朝ドラまれの「クッサン・ド・リヨン」風のおうちアレンジ　by あいりおー



あくまで風ですが＾＾マカロンのような味わいの生地を上生菓子のような生地にしてチョコレートガナッシュを優しく包み込んだ


そんなイメージと思っていただければ＾＾


マジパンもね、買ったやつで作ろうと思ったのだけど、マジパン人形も作らない人が１ｋｇもいらないじゃない？


ならば、甘さも控えめにしたいし、自分が思ったようなものにしたかったので


マジパンから作ることにしました。


でもいわゆるマジパンではなく、大好きなプレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kgを


ごくごく低温の150度でじっくり10分ローストしてナッツ特有の香ばしさを出しました。


それを煮沸したオーム乳業 ピュアクリーム42％ 1L★とcotta オリゴ糖入り粉糖 1kgと合わせ


香ばしいナッツの生地を作りました。それを色つけて生地にして。


 


生地をラップに包んで８ｃｍ×１６ｃｍに伸ばして、そこへあらかじめ作っておいたガナッシュを置き


左右から折りたたみ、両サイドをカットして、３ｃｍずつにカットして出来上がり。



味はマカロンっぽいけど、ピエが出ないとか、空洞とか、そんな悩みは不要です（笑）


ガナッシュはオーム乳業 ピュアクリーム42％ 1L★とドーバーホワイトキュラソー 40% 200ml


cotta ｶｶｵﾊﾞﾘｰﾋﾞｽﾄｰﾙエクセランス（スイート） 300gで作りました。


オレンジのリキュールが入ってるので甘くてもすっきりとした風味です。

とっても私にとっては新食感のスイーツです。


まだ先だけど、バレンタインとかいいかも！








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