2015.
08.
10
15:25:53
山梨県にある金精軒の『水信玄餅』をおうちで似たような感じで食べることができないだろうか？
そんなことから作ってみたのがこちらのお菓子。
本物は持ち帰り不能なほどの繊細で持ち運ぶこと形が崩れてしまうほどだそう。
そんなわけで食べにも通販もできない私は家でなんちゃってな食べた気分になろう的に
* アガーで水信玄餅風 by あいりおー こちらを作ってみました。
本物は寒天を微量しか使わず作られてるようなのですが
私はおうちで簡単にできる
アガーを使って作りました。
アガーはゼラチンと寒天のいいとこどりで、寒天ほど固くなく
ゼラチンよりもプルンとした食感で常温で固まるのがいいところ。
そしてアガーはグラニュー糖と一緒に混ぜてから水にいれないとダマになるので
ちょっとグラニュー糖も入っています。
本当にぷるんぷるんと揺れますよ＾＾
本物は口に入れた途端に消える水のようらしいですが、
これは口に入れるとぷるるぅ～～～～んって徐々になくなる感じなのでそこは違います。
黒蜜もちゃんと手作りして、黒蜜ときなこたっぷりかけていただきます。
こっちのが本物の黒砂糖だけど
あっさりしてるのはタカイの黒糖で、コクがあって濃いのは日新製糖かな。
同じ粉末でもタカイのは細かく、日新製糖のはやや細かめって感じかな。
好みで選ばれるといいと思います。
これは最初に試作した時の。
器の底の模様が綺麗に反射するくらい透明度の高いのがアガーの特徴。
もうびっくりするくらい簡単で美味しいはず（笑）
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