Happy Delicious Bakery 2024年04月
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毎日おうちで手作りパンやお菓子を楽しんでいます。作ったものをカメラで撮るのも好き♪
ビスキュイロールケーキ
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珍しく続けてブログ更新。


今回はフレッシュな最近作った別立て生地のロールケーキ。



卵黄と卵白を別立てして合わせて使う生地。



しっとり感は共立てのがあるけど、このかるい生地はこれでいい感じ。



ただまだ改善点があるのでこれからってケーキ。



使った天板はこちら


cotta vivianさん監修 長方形ロールケーキ天板 小





お菓子本で使った天板がこれで、わざわざ買ってくださった方もいるから


今後もこれでレシピを作った方がいいよね?



絞り出しに使った口金はこれ





孝義 丸口金 #12






生地がダメージを受けないように太目のものを選んだけど、



ちょっと太かったかな?w



でも生地を堪能できてこれはこれでいいかも♪




403ブログ

卵2つ分で作ったら微妙に足りない💦



Mサイズ相当だからLサイズ相当で作ればいいか。


私は卵1個とかって書き方は好きじゃないからちゃんと卵黄〇gとかそういう書き方をします。


でも作りやすいようにそれはL玉サイズだったらこのくらいは卵黄あるよね?って感じで組み立てます。



めっちゃまっすぐに生地絞れたw





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生地がめっちゃさっぱりなのでシロップを打ちました。








このキルシュ、高いけど香りがよくっておすすめ。


いつも生クリームを注文すると仕事でケーキ作れなくて生クリームに追われるので



最近は必要な時にスーパーで買ってます。



でもね、味がやっぱりオームがいいよ~~!


cotta ピュアクリーム42%


スーパーで買える明治の生クリーム40%を使ったのだけど、あっさり!



ちょっと昔は明治は35%でケーキには使えなかったので40%になって嬉しかったけど



コク、クリームの白さはオームだなぁ~。



明治もいいのよ、好みの問題。



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あと10度下げる?


シロップは1.5倍にしようかな。




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でも生地としてはいいと思う。


こうやって何度も何度も作って自身を持てるレシピをこれからも作っていきたい。











  
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Posted by あいりおー
 
[ロールケーキ
お久しぶりすぎました。



気づけばこのブログ11月から放置していました。



今の時代SNSだったりYouTubeだったりでブログ読む人いるかな~と



ありとあらゆるものが終わって久々に暇すぎて(笑)



いつから更新してなかったけ?って思ったらもう5か月くらいたってた。



更新していなくても大好きなパンとお菓子はどちらかは毎日必ず作っています。



いちごがかなりお安くなってあと1か月くらいで売ってなくなってしまう前にタルト更新。



401ig4.png


使ったタルトリングのサイズはこれ

18-8 ステンレスタルトリング 6cm


6㎝はカットしなくていいし、サイズ感がとっても可愛い♪


401ig3.png


たっぷりの生クリームはcotta ピュアクリーム42% 500ml



このピックは小さくてめちゃめちゃかわいいんです♪


401ig5.png

ちょっとカットして底が割れちゃったけど


ダマンドの中にフランボワーズが入っていてさわやかでとっても美味しいんです。

何度も書いてるけど、こだわりのアーモンドパウダーはプレミアムアーモンド皮むきパウダー




このアーモンドパウダーは粒子が細かくて薄力粉と一緒にふるいやすいんです。


中に入れたフランボワーズはこれ→冷凍フランボワーズ


これは常に常備しています。



酸味とバターのコクがおいしい~~!


たまにはブログも更新しよ♪












  
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Posted by あいりおー
 
[タルト
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