Happy Delicious Bakery 2020年01月
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毎日おうちで手作りパンやお菓子を楽しんでいます。作ったものをカメラで撮るのも好き♪
人生初の割れないスフレチーズケーキが焼けた(泣)
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やらないといけない仕事があるんだけど



使わないといけないクリームチーズに追われて(笑)



毎度買い置きしてとうとう賞味期限間近に開封して焦るパティーン( ̄^ ̄)ゞ




それを今回もやっちまった。。



でも見て見て!!!うそでしょ~~~~!



絶対うちのオーブンとは相性が悪いと思っていたスフレチーズケーキが割れずに



しかもしっかり色を付けて焼くことができたヾ(o´∀`o)ノ



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ありえない背の高さ(笑)


ちょっとデカすぎるよね。。


でもいいの、割れなかったんだから!


大好きな北乳 リュクス クリームチーズ を使って、


オーム乳業 ピュアクリーム42% 1L★ 生クリームはこちらを使用。


ちなみに生クリームももうすぐ期限が来ると言うWで追われてるってわけです。


今回は16回も焼いた台湾カステラを割れずに焼く訓練のたまものでは?と思っています。



割れる原因が側面、底からの熱の伝わり方と思っています。



それをやわらげるのに台湾カステラでは段ボールを使ったけど、丸いデコ型に段ボールは無理だから



コピー用紙を5枚分底に敷きました。



そして側面にもコピー用紙2枚重ねで直に熱が入るのをまず防いだことと



湯煎のスクエア型の底(お湯が入っていない側の底)に段ボール。


ここまで熱が急激に入ることを防いで



最初に200度で20分、140度で40分の合計1時間。



でも200度も安定していなくて190度になったり、180度になったり、



140度に下げてもゆるやかに温度が下がるので目安にしかなりません。



でも温度が低いことで焼き色がつかない問題は最初に高温でまずは色付けました。



それもダイレクトな温度上昇を防ぐ工夫をしてあってのことだと思います。



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ただ割れなかったのはよかったけど、今度焼くなら今回の8掛けの分量でいいかな~。



だってシフォンケーキくらい背が高くてなんか変でしょ。



アプリコットジャムもなかったし、ちょっと面倒でナパージュもやめて超シンプル。



でもやっぱアプリコットジャム合った方が酸味とバランスがよかったかも。


もう1回焼いて実験してみたいと思います。



チーズケーキなら消費に困らないくらい家族も好きなんで( ̄^ ̄)ゞ


生まれて初めて割れなかったスフチを目の前にニヤニヤしてしまったことは言う間でもありません(〃▽〃)












 

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Posted by あいりおー
 
[チーズケーキ
スマホで可愛いラベルが作れちゃう♪




今日はセンター試験、うちの反抗期さんもがんばってきた実力を発揮しに出かけました。




もちろん弁当は『カツ』を入れたお弁当を作って♪




今までの勉強の成果がでますように♪




そして全国のがんばってきた受験生がんばれ~!




そんな受験生母はお仕事頑張ります♪




トップの写真はcottaさんのお仕事で撮らせていただいたラッピング♪




ラッピングにシールが貼ってあるの見えますか?




これ、なんとスマホで作るラベルシールなんです。




えらい便利な時代になりました~!










使う道具はこのラベルライター「ネームランド イーマ」。




スマホにネームランド イーマの専用アプリ「LABEL DESIGN MAKER i-ma」をダウンロード




スマホのBluetooth通信で本体とつなげるだけでなんです。画像①




作りたいラベルを選ぶだけ画像②





今なら季節のラベルを選択して、バレンタインを選ぶといろんな種類のバレンタインラベルが画像③




選んだらスマホのプリンターのマークをタップしてプリントスタート画像④




ネームランドイーマから自動でうぃ~んってラベルが出てきます。




乾電池でもコードをつないでも印刷できるのでめっちゃ便利なんです。











これは一例ですが、テープの幅は12㎜、9㎜とあり





カラーもクラフトのナチュラル素材やパステルカラー、透明といろいろあります。










実際にスマホでカラーのプレビューもできるから出来上がりがイメージしやすいんです。










キッチンで使ったり、書類の保管の名前つけたり、




これから入学、入園で記名が必要な文具に貼ったり。




私の子が小さかったころにこれがあれば。。。w




私が若かったころはスマホもなければ、こんな便利なネームランドイーマもなかったし。










私これが結構好きです。




お弁当に持たせるサンドイッチの具材の名前を印刷してパンのマークもついてて





こんなのついてたら可愛くないですか?










ちょっとしたお菓子のお裾分けに。











マカロンのラッピングにといろいろ使えます。




PC周りに置いても邪魔にならないコンパクトさが気に入っています。










B5もないくらいの本よりも小さい!



インテリアを邪魔しないホワイトが可愛いです。













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Posted by あいりおー
 
[cotta
cottaさんのテレビCMが始まった♪




今日はこの可愛いバレンタインスイーツを撮影しに地元のTV局


RKBさんが撮影しにきてくださいました。


レンジチョコを使ってそれを型に流すだけ!


チョコのスイーツってボールが汚れて洗うの大変とか


温度管理に失敗したとかそういう経験ないですか?


そんな失敗なく可愛いチョコを作ろう!っていうのが今年のテーマです。


そんなチョコが作れちゃうcottaさんのテレビCMが今日から始まりました♪






これがレンジチョコ、そして型は転写シートが印刷されたくまちゃんが可愛い型


チョコレート転写モールド きょろきょろくま


使ったのはこのオレンジと黄色が可愛い『きょろきょろくま」


通称『くまぺり』

レンジチョコはレンジで1分30加熱して、溶けが足りない時は追加で10秒ずつ加熱して溶かすんです。


湯煎のお湯もいらないし、ヘラもボールもいりません。





冷蔵庫、または冷凍庫で冷やし固めるとこんな風に出てきます。


しっかり固まっていないとうまく転写できないのでここはしっかり冷やし固めてください。







1シートで12個のくまや♡が出来ちゃいます。



自分で絵を描かなくてもかわいいくまちゃんが出てきます。



これならお子さんとも楽しく作れます♪





そして可愛い箱に入れてシールを貼ったらもう出来上がり。


cotta ショコラケース 6個入 MP


cotta ショコラケース 4個入 VG


cotta ショコラケース 3個入 RG






形も色も3種類あってとっても可愛い♪



cotta レースヘッダーシール ホワイト

このレースのシールがめちゃめちゃ可愛いんです♪


レンジと型とラッピングとこの流れで作ると簡単にバレンタインの出来上がり。


さっきやっとこの目でCM見ました!


思い入れのある台湾カステラだった♪










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Posted by あいりおー
 
[チョコレート
ショーソン・オ・ポム、リンゴパイ


ガレットデロワの時から折りこみが楽しくなっちゃって


クロワッサンなんかも楽しんじゃってます。


でね、ずっと前から焼きたかった『ショーソン・オ・ポム』


これをやっと焼きました~。


でも全然まだまだの出来。


というのも、シロップを焼き上がりに刷毛で塗ったのをそのままにしておけばいいのに


ウィークエンドみたく乾かしたらもっとカリっとするんじゃないか?って。


そしたら結晶化しましたw


こんなはずじゃ。。。



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これ焼く前、悩んだのが2枚を重ねる時溶き卵をつけるか


それとも水をつけるか?


両方試しにやったら私は水のが良かったです。


パイが開ききらない。。



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2枚が重なった部分があなごさんの唇みたくぶわっと膨らむのは水のが接着があまくて


パイがよく膨らんだ気がするから。


これはリベンジしたいなぁって思ってるけど、なかなか時間がなくて^^;


パイ生地を自分で作ると好きな粉、好きなバターで作れてとっても美味しい


スーパーで売ってるパイシートはマーガリンみたいな味がするけど(私個人の意見^^;)


自分で作れば間違いなくバターのいい香り♪


そしてシルパンを使えば→マトファー×cotta シルパン 380×290


サクサクはもちろん、生地が浮くことなくきれいに焼けます。


あぁ~また食べたくなってきた(笑)










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[焼き菓子
めまい級の可愛さ♪





可愛すぎてめまいなんてたいそうなタイトルですが、可愛いので許してくださいw


以前もあったcottaさんの「うさくまシリーズ」に新しい仲間が加わって


私もお試しさせていただきました。



cotta シリコンモールド ライオン&ねこ



cotta シリコンモールド 犬&ねずみ


この2種があってめっちゃ可愛いです。





この型の表面をきれいに仕上げるには柔らかくしたバターを丁寧に塗って


一旦冷凍庫でバターを冷やし固めて、そこに強力粉をふって余分な粉を払って準備すると


表面が滑らかできれいに焼き上がります。





うちのセンターはこの子達。


ライオンの顔はめっちゃ迷って口元の白い部分に最初はひげの穴の点々を付けたけど


なんかアザラシに見えたのでやめてシンプルにしました。















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[焼き菓子
可愛いスティックブラウニー




昨日出来立てほやほやの『スティックブラウニー』


今回は一番きれいにできたかも~♪


前にも作ったけど、これは一度作って2回目でコツを活かすって感じでしょうか。


1回目よりも2回目のがこうしようって工夫ができるから


ポイントはブラウニーをきれいに下準備しておくことがチョコのコーティングがきれいにできます。


今回はとっておきのチョコを使ったんです。


cotta ヴァローナ フェーブ カライブ 300g これナッツのような風味豊かな香りと



カカオ分66%と程よいビター感がとってお美味しいチョコです。



これを生地に使ったんだから美味しいに決まってる♪



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今回はきれいにコーティングできた♪



初めて作った時は転写が上手くできなかったことがあって



それはコーティングチョコにcottaオリジナル転写シートをただ置いただけだったから。



ちゃんとチョコとシートを密着させることがポイントです。



私はパレットナイフの小さいサイズで軽く押さえて密着させています。







バリエーションは6種あるので好みのものを探してみてください^^



110burigu3.jpg 


こんな中身を見せる可愛いラッピンググッツがあるんです。
 







この黒いケースに入れて、それを袋に入れて、タグで止めただけ。


この黒いケースは袋もセットになっているんです。


これならラッピングが苦手な方も簡単です。



バレンタイン前にcottaさんからお試しさせていただきました。









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[チョコレート
夢見るタルト♪



またまた夢見心地なタルトを作ってしまったw



絶妙なしずく絞りの緩さ♪



なんて自分に甘い評価のタルトなんでしょう。



イチゴと花とトッピングパールホワイト、ケーキでも使った最強アイテムはタルトに使っても可愛い♪





102ig2.jpg


最近のお気に入りはこのケーキサーバー


ケーキサーバー ラウンド(ゴールド) このマットな感じのゴールドが大人っぽくていいんです。



 絞りは孝義 丸口金 #12これでしずくを絞っています。


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ほら!かわいくないですか~?ケーキサーバー。



そうそうレシピはこちら

バースデーフルーツタルト




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今回も中にはデルスール 完熟ラズベリーホールを入れて焼いていて



甘酸っぱさがダマンドとよく合うんです。



シャンティ―にはオーム乳業 ピュアクリーム42% 1L★+コンデンスミルク 480g



このクリームと練乳の組み合わせは最強!



そもそも余っていた生クリームとイチゴを消費したくて作ったけど



可愛くできるとやっぱり嬉しい♪









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[タルト
美味しい焼き菓子♪
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12月に焼いた焼き菓子達♪



私が大好きな松永製作所 黄金スリムフィナンシェ天板 9P この型で焼いたフィナンシェ



何がいいかってこのフォルム、深さ。


この深さがあるおかげで中はしっとり、外側さっくりと食感のコントラストがいいんです。



同じ型で少しリーズナブルなこっちもあります松永製作所 シルバースリムフィナンシェ天板 9P



黄金のが耐久性がよりいいんです。



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マドレーヌもふっくら焼き上がりました♪



こういう焼き菓子ってなんのコーティングもできないので型のすばらしさがそのまま出てきます。



昔はこれを使っていなかったので型にこびりついたマドレーヌを焼いて悔しい思いもしたことあります。



その時のショックといったら。。



そういう不安が全くないって本当にありがたい。



これはお友達にプレゼントしました。



マドレーヌとフィナンシェは思い立ってすぐできるので嬉しいお菓子です。




ここで使った材料は


北海道よつ葉バター 食塩不使用 


細目グラニュー糖 溶けやすさNO1


cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg オールマイティーな使える薄力粉



定番中の定番で切らしたくない材料です。












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[焼き菓子
明けましておめでとうございます♪




みなさま明けましておめでとうございます♪


今年もどうぞよろしくお願いいたしますぽっ


今年もなんとかおせち料理を作りました。


かまぼこ以外は全部手作りして、年賀状はやめたけどおせちだけは続けたいw


メニューは相変わらず代わり映えゼロ

栗きんとん

黒豆

酢レンコン

松風焼き

紅白なます

えびのうま煮

紅白かまぼこ

八幡巻

田作り

伊達巻
たたきごぼう
焼き豚
筑前煮

そしてどこってこともないお雑煮。





実際食べるときはこんな感じでワンプレートにして

ちょっと前に流行ったストーンプレートの黒に食材が映えます。






お正月だからってsakuraちゃんがこんな可愛いお箸と

お花をプレゼントしてくれて華を添えてくれました。ぽっ






このお雑煮の中のうさぎさんと鶴も昔sakuraちゃんがプレゼントしてくれたもの。


毎年お正月に大切に使わせてもらっています。


縁起がいいよね。





えびちゃんの段





失敗してしわを寄せた黒豆の段


八幡巻きだけはきれいにできたのに。


来年も同じ内容だと思うけどw


今年も健康で普通の幸せな日常が送れますように。


何もないってそれが幸せ♪



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Posted by あいりおー
 
[お料理
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