Happy Delicious Bakery マドレーヌ

2020. 09. 20 18:02:10

バレンタインのお仕事で作った濃厚チョコマドレーヌ。

これがメインというよりはこういうのをラッピングするためのお仕事で。

もう2月14日のバレンタインなんて季節の移り変わりの早いこと！

もう9月も後半だもんね、あっという間にやってきそう。

このチョコマドレーヌが超美味しい。

使った型は大好きな松永製作所さんのもの。

松永製作所黄金マドレーヌ天板 8P

松永製作所黄金ホタテ天板 6P

チョコとココアが入るとちょっと気泡が目立ってしまうんだけど

そういう生地でもスルリと型から出てくる気持ち良さ。

これは感動ものです。

やっぱりきれいに出てこないで型に生地がくっついたらショックです。

でも松永製作所さんの型なら安心感100％で気軽に焼ける。

このおへそのぷっくり具合

オーブンを覗く時のわくわく。

ココア生地じゃなければもう少しきれいだと思いますが＾＾；

ちょっと気泡がね。

それは私の腕と材料の性質状。

cotta アラベスク・ノワール58（ビター）300g　これを生地に溶かしこみ

ココアだけよりも濃厚。

仕上げはこの　cotta アラベスク・レ34（ミルク）　と

cotta マイクリオ（カカオバターパウダー）　で簡単にテンパリングして

フリーズドライフランボワーズブリゼ　これをアクセントにパラパラ

Wチョコでとっても美味しい♪

朝晩はホットのブラックコーヒーと濃いチョコのお菓子が美味しく感じるようになりました。

秋はちょっぴり濃厚なおやつを楽しみたいと思います。

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Posted by あいりおー

[マドレーヌ]

無性に食べたくなるマドレーヌ

2020. 06. 29 10:43:30

ちょっと前に焼いたマドレーヌ。

たまに無償に食べたくなるんですよね～。

この時めっちゃいい感じに焼けました。

使った型は松永製作所さんの
↓

松永製作所黄金ホタテ天板 6P

これで焼くとびっくりするくらいきれいに焼ける♪

丁寧に作った生地をこの型に流して焼くとおへそがぷっくり♪

このぷっくり具合オーブンの扉を通して見るとウキウキします。

このおへそが邪魔で袋に入れにくいってのは嬉しい悲鳴（笑）

余裕で袋に入るよりもうぅ～、入らないってなる方が嬉しい♪

使って初めてのころはテカテカって感じだけど

使うこんでいくとちょうどいいつや感。

こっちは同じく松永製作所さんのこれ

↓
松永製作所黄金マドレーヌ天板 8P

こっちも捨てがたいい型。

しっとりふんわり♪

ここで使った材料は

北海道よつ葉バター食塩不使用　

細目グラニュー糖　溶けやすさNO1

cotta 薄力粉ドルチェ 1kg　オールマイティーな使える薄力粉

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Posted by あいりおー

[マドレーヌ]

飽きのこないマドレーヌとレモンケーキ♪

2020. 04. 30 13:04:21

ちょっと前に焼いたマドレーヌとレモンケーキ♪

うん、やっぱりこの型はめちゃめちゃきれいに美味しく焼ける♪

松永製作所さんの
↓
松永製作所黄金ホタテ天板 6P

ぷっくりとしたおへそが可愛い♪

ここで使った材料は

北海道よつ葉バター食塩不使用　

細目グラニュー糖　溶けやすさNO1

cotta 薄力粉ドルチェ 1kg　オールマイティーな使える薄力粉

ただ、この自粛期間で普段お菓子やパンを作らない方が作るようになって

スーパーからホットケーキミックスがなくなったりバターがなくなったりしているそう。

薄力粉も品薄らしく、マスクのようにはならないでほしいけど

手作りさんが増えるのは嬉しい。

いや～、それにしても素晴らしい型だ♪

使ったレモン型はこちら→松永製作所シルバーレモン天板 8P

もともとおうち大好きだけど、マスク必須と厳重な手洗いが嫌だ（笑）

早くコロナ撲滅して～～～！

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Posted by あいりおー

[マドレーヌ]

あさイチでも作れる美味しい焼き菓子達♪

2019. 09. 13 10:53:32

こないだお友達にお礼がてら焼いたマドレーヌとフィナンシェ。

朝10時くらいに寄ってくれるっていうので朝焼いてラッピングまでできるお菓子ってなんだ？

そう考えるとクッキーは無理でしょ～。生地休ませるし、そこそこ焼き時間かかるから。

そうなるとフィナンシェ焼いてる間にマドレーヌ生地を休ませることが出来る

『マドレーヌ』と『フィナンシェ』に決定！

しかも焼き時間も10分～12分と短いし、冷めるまでも早い！

なんて素晴らしいお菓子なんでしょ！

松永製作所さんの
↓
松永製作所黄金ホタテ天板 6P

何度焼いてもきれいな焼き上がりで手離せない型です。

松永製作所さんの型は値下げがされない型ですが

cottaさんで増税前のセールで15％もオフで売ってます。
↓

私の大好きな回転台とかもセール中です。

こちらはこれからたぶんcottaさんで発売になるであろう

松永製作所さんの深型フィナンシェ９P

普通のフィナンシェ型よりも深さがあるのでとってもしっとり焼きあがるんです。

焼きたてはカリっとした外側とふんわりの内側のコントラストもめちゃめちゃよくて

超お気に入りで早く多くの方に使ってもらいたそんな型です。

これはフィナンシェ1個だけうちの残してあとは全部お礼のプレゼントにしました。

これにフロランタンをつけて１つのお菓子の詰め合わせにして。

ここで使った材料は

北海道よつ葉バター食塩不使用　

細目グラニュー糖　溶けやすさNO1

cotta 薄力粉ドルチェ 1kg　オールマイティーな使える薄力粉

食品は軽減税率で８％でよかった～！

あと2週間ちょっとで増税だと思うとがっかりするなぁ～。

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Posted by あいりおー

[マドレーヌ]

焼き菓子いっぱい♪

2019. 08. 10 11:43:56

こないだのレモンケーキを焼いた日の続き。

レモンケーキよりも先にこっちを焼いてまして。

差し入れというか、おやつタイム用に焼いたお菓子です。

全部同じお菓子だと選ぶ楽しさがないかな～って

・マドレーヌ

・フィナンシェ

・レモンケーキ

この３種を焼いて持って行ったわけです。

これ松永製作所さんの『深型フィナンシェ９P』

これそのうち発売になるかもしれないという型をお試しで焼かせていただいたんです。

厚みがない従来のフィナンシェよりも少し深さがると外側のカリっと感と

内側のしっとり感のコントラストがめちゃめちゃいいんです。

とは言え、翌日は全体的になじんでしっとりだけどね♪