Happy Delicious Bakery クッキー
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毎日おうちで手作りパンやお菓子を楽しんでいます。作ったものをカメラで撮るのも好き♪
メレンゲチョコクッキー♪
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卵白が余った時に焼くメレンゲのクッキー



要はラングドシャですが、あえてメレンゲにしてえ生地を作っているので。



なんでメレンゲにしてからクッキーにするかというと混ぜやすいから。



柔らかくしたバターにどろどろの卵白って混ぜにくいんです。


きっと作ったことある方はどろんとした卵白とバターをキレイに混ぜるのが私は苦手。



なのでバターをクリーム状にしたら腰が切れた卵白のが混ぜやすいんです。



そして歯ざわりの軽いです。



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次女がチョコを裏側につけてくれと言うので



テンパリングしたチョコをつけました。



こういうクッキーには甘いミルクチョコが好きです。


cotta アラベスク・レ34(ミルク)300g


プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kg 少量忍ばせるとコクが出るのとサクサク増しになります。


サクサク仕上げにはやはりこれが最強だと思っています。




cotta フランス産小麦100%使用薄力粉 エクリチュール 1kg 




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テンパリングしたチョコが余ったのでコルネに入れてストライプ模様を




次女は2枚重ねて欲しいと言ったのだけど




2枚重ねるよりも1枚のが食べやすいと思ったので1枚に。



だって重ねたらクッキーを一気に2枚も食べるのに食べた満足感は1回切りでしょ?



なんか損した気分だからねw











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Posted by あいりおー
 
[クッキー
1つの生地からサブレ2種
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最近焼いたサブレ2種


クッキー系はいつもの定番の材料



プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kg 少量忍ばせるとコクが出るのとサクサク増し!



cotta フランス産小麦100%使用薄力粉 エクリチュール 1kg サクサクの仕上げたいクッキーにはこれ。



エクリチュールじゃないとこの儚い食感にならないと思うほど。



オリゴ糖入り粉糖 表表面がきれいに焼きあがるのでクッキーはグラニュー糖よりも粉糖派。


そして楽したい時はフープロだけど、バターを室温に戻して卵黄入れて~の作り方のが



口に入れて崩れていくような食感で好きです。



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1種の生地から2種類とか言って



プレーンとそれにアールグレイレモン皮を入れただけの2つ。



手軽に2種類できて便利です。



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でも王道のプレーンが結局1番美味しい気もする。



お店でどんなアレンジメニューが出てもやっぱり定番が一番美味しいみたいな。



これはプレゼントしたくて焼きました。



チョコじゃないけど、こういうお菓子をバレンタインの配り系のお菓子でもいいのかな~。



コロナ渦だけど、食べ物からコロナが感染することはないみたいです。



だからバレンタインで友チョコを一緒に食べなきゃいつも通りでいいんじゃないかな~って。



だってテイクアウトは大丈夫なわけだし。



マスクして清潔な環境で作ればいいと思います。



うちの高校生は友チョコ作る気満々です。









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Posted by あいりおー
 
[クッキー
こんなデコレーヨンサブレもいいかも♪
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またまたこちらのブログは更新間隔が空いてしまいましたが生きてますw



もう1月も後半、あっという間に1月が終わりそうですね。



1月が終わったら恵方巻して、バレンタイン♪



あっという間にバレンタインが来ちゃいますよ!!



何を作ろうか迷っている方もいらっしゃるでしょう。



今日はおすすめバレンタインレシピの1つ


デコレーションショコラサブレ


まずはこちらの普通のショコラサブレを焼きます。





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もちろんこれだけでも十分美味しいのだけど


美味しい秘訣はエクリチュールcotta ヴァローナ カカオパウダー 200g これは必須アイテムです。



サクホロのクッキー類はエクリチュールぜひ使っていただきたいです。



粉でこんなに食感、味わいって変わるんだ!って感激しました。


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どうやって柄をつけるかというと



こんな感じでテンパリングしたチョコでもいいし、



もっと簡単に済ませたい方はcotta ルセーラ スイートチョコ(コーティング用) 300g


cotta 転写シート 小サイズ3柄アソート(フローレット)



cotta 転写シート 小サイズ3柄アソート(アクア)にこんな感じでチョコを転写シートに丸く乗せて



丸いサブレをチョコに押し付けるように接着させて固めるだけ。

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それを冷やし固めてはがすとこの通り♪


丸いシートにカットしなくてもこの方法なら簡単に丸くコーティング出来ますよ。



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あとは中身が見えるようなシンプルなラッピングをしたら完成です~。



よかったらチェックしてみてくださいね。









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Posted by あいりおー
 
[クッキー
かわいいスタンプクッキー♪
1229ブログ5



ヤバイほど可愛いスタンプクッキーでチョコクッキーを作りました。



cottaさんのお仕事で作らせていただいたのですが



このスタンプクッキーは今までのと違ってくぼみ部分にチョコを流したり



ジャムを流してジャムクッキーにできるんです。



使ったクッキー型はこちら



cotta アニマルメッセージクッキー型

cotta ジャムクッキー型(お花とハート)

cotta ジャムクッキー型(フルーツ)



使ったチョコペンはこちら




cotta デコれーとペン(速乾性タイプ)8色セット


濃い赤はこれじゃなくてcotta ルセーラ ホワイトチョコ(コーティング用)300g


Wilton プライマリーキャンディーカラーセット(チョコレート色素)



これの赤で色をつけています。





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このキラキラクッキーはジャムクッキー♪



使ったジャムは普通のジャムだと流れてしまうので



タカ食品 耐熱ジャム 国産いちご


これを使っています。


アレンジ自在 ジャムは伸ばさないとこのまま焼きあがる




このジャムの使い方


絞り出したまま焼くとそのままの形で焼きあがるので



ヘラで伸ばしてあげるのがおすすめ。


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こんな可愛いラッピング用の台紙も新発売されています。



バレンタイン、まだ早い気もするけど



可愛いのはすぐなくなっちゃうから。



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こんなメッセージつきもありますよ^^


これはチョコペンだとちょっと太いので



コルネに入れ替えた方がなぞりやすいです。



ぜひぜひ新商品チェックしてみてくださいね♪








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Posted by あいりおー
 
[クッキー
クッキーいっぱい♪
1223ブログ



またまた超ご無沙汰なこちらのブログ。



忙しくて手が回らず焼いてはいるんだけど。



今回はちょっと前にめちゃめちゃクッキーを焼いた話。



12月の話だからいいよね。



これcottaさんのお仕事用に焼きました。



全部で10種だけど、絞り出し生地で3つ作れるのと



プレーンサブレの生地でレモンサブレとプレーンサブレができるので



実質生地作りは7種かな。



あとはいつもの材料なんだけど



プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kg 少量忍ばせるとコクが出ます。


cotta フランス産小麦100%使用薄力粉 エクリチュール 1kg サクサクの仕上げたいクッキーにはこれ。



エクリチュールじゃないとこの儚い食感にならないと思うほど。



オリゴ糖入り粉糖 表表面がきれいに焼きあがるのでクッキーはグラニュー糖よりも粉糖派。



あと焼きにはマトファー×cotta シルパン 380×290がおすすめです。



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このクッキーが入っている円筒。


これがクッキーを入れるのにいいんですよね~。


cotta 円筒ケース130径×H45 このシリーズは今までの背の高い筒と違って







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まるでクッキー缶のように使えるんです。



クッキーを詰め合わせてプレゼントしたら、中身が見えてとってもオシャレなんです。




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cotta 円筒ケース50径×H90 ヴィンテージラビット あとはうさぎのイラストシリーズ



cotta 円筒ケース50径×H90 ナチュラルフレーム 英字フレームが素敵なシリーズ



円筒ケースって中身が見えてかわいいですよね。



ぜひぜひcottaさんの円筒ケースチェックしてみてくださいね。








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Posted by あいりおー
 
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