6月に作った『かためプリン』



私のレシピでたくさんの方に作っていただいている『とろ～り絹どけプリン』と逆行するレシピです。



材料は卵と牛乳と砂糖だけ、そしてスプーンでしっかりすくえるやつです。



あれば、オーガニックバニラビーンズペースト 65g　が入ると香りがいいです。




 




cotta シリコン蓋付きガラスプリンカップ　この耐熱のガラス容器を使っています。




そしてコレクルでもコメントくださった方でこれをアルミカップで作ってくださった方もいて



ただアルミカップとガラス容器って熱伝導率が違って同じ時間焼くとスが入りやすいと思います。



ガラスは熱の伝わり方が優しいのでスが入りにくい特徴を持つ一方で



固まりにくい場合もあるのでアルミよりもオーブンに入ってる時間が長くなります。



一長一短ですね。。



そしてプリンはプリン作りには温度計があると出来上がりが上手くいきやすいです。



cotta クッキング温度計(お知らせアラーム付き)これがあると便利。



特に鍋で蒸すとろ～り絹どけには必須です。

かためプリンはこんな感じでしっかりすくえます。



どんなお菓子でもそうですが、いつもメモを取っておくのがおすすめ。



こないだ上手くできたのに今日はダメだったなんてこともあると思います。



そんな時に何度で何分焼いたとか、プリン液が何度だったとか



こんなところがよかったから次回もそうしようとか、そんな些細なメモがすごく役に立ちます。



私は毎回気温とその他もろもろオーブンの温度、時間、生地はどうだったかとか


そんなメモを残します。



お菓子って季節でも材料の質が変わってきますよね。



夏はバターが溶けやすいとか、パン生地なら温度があがりやすいかれ冷水を使おうとか。



半年前とはいろんな状況が変わってくるのでメモはとっても大事です。

ただただズームアップしただけ＾＾；



初めてプリンを作るならガラス容器のが中身の様子が見えるのでいいかも。



プリンってシンプルだけど奥深いお菓子だなぁ～って思います。



最近はプリンの湯煎は卵液まで高さをあげました。



オーブンで焼くとお湯に浸ってる部分は100度以下じゃないですか。



全体に均一に熱が入りやすいのでスが入りにくいと思います。

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