Happy Delicious Bakery ダックワーズ
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毎日おうちで手作りパンやお菓子を楽しんでいます。作ったものをカメラで撮るのも好き♪
プレグラでダックワーズ♪
225ダックワーズ


結構前に焼いたダックワーズ♪


ダックワーズ大好きなんです。


アーモンドの香りや味わい、さくふわな生地とバタークリームが。


今回もシルパットのcotta シルパット(240×360) を使って焼きます。


cotta シャブロン型 小判 を使えばお店みたく焼けるのでおすすめ♪


今回使ったcotta プレミアムグランデはコンパウンドバターと呼ばれるものです。


コンパウンドバターはバターの風味、コクのある美味しさと


植物性油脂の伸びの良さを併せ持ったいいとこどりのバターのような油脂です。


225ダックワーズ3 



今回はこのバタークリームにオーガニックバニラビーンズペースト 50g を混ぜて


バニラ香るクリームにしました。


このバニラペーストはめっちゃ便利でさやもないし、チューブで絞れるのがいいところ。



いろいろなアーモンドパウダーがありますが、私が一番好きなのはこれ


プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kg これは本当にきめ細かいパウダー。


ナッツの粒が全くないのでマカロンとか表面に影響が出るものにはなおさら。


アーモンドが焼ける香りって本当にいいですよね。


卵白がたまったらまた焼こ~っと。











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Posted by あいりおー
 
[ダックワーズ
卵白が余ったら♪あのお菓子!
206ブログ

ちょっと前に焼いたダックワーズ。


大好きなお菓子の1つ。


おまけに卵黄ばかり使って卵白が余った時に一気に大量消費できるのもうれしい♪


私今冷蔵庫、冷凍庫を整理しつつ、卵白貯金も使い果たそうとがんばってます(笑)



卵白貯金とは卵白を1つ分ラップにくるんで冷凍したやつです。



厄介者になりがちな余り物卵白ですが、マカロンやダックワーズやラングドシャなんかで


めっちゃ必要な時もあるんです。


でもついつい卵黄のが貴重な気がしちゃうのはなぜ?(笑)



まぁそこそこに焼けたダックワーズの中身は




206ブログ2 




キャラメルクリーム♪


生クリームが最後に少し余って何に使うにも足りない程度だったら



キャラメルクリームにしておくのが賢明です。



意外とキャラメルクリームって役立つじゃない?



今回もシルパットのcotta シルパット(240×360) を使って焼きます。


cotta シャブロン型 小判 を使えばお店みたく焼けるのでおすすめ♪



レシピとラッピングはこちら








よかったらチェックしてみてくださいね♪



206ブログ3 



シンプルでごまかしがきかない茶色のお菓子。


16区のダックワーズってもっと色白でペルルがすごい。


そんなダックワーズがいつか焼いてみたい♪


206ブログ4 



今回のラッピングはダイソーのラッピング。



最近の100均はすごくて、これが100円?って思うくらいついつい買ってしまう可愛さ。


これは天使の羽がアクセントになって小袋。



いつもはcottaさんのラッピングを使うのだけど、子どもの配りまくるバレンタインには100均を(笑)











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[ダックワーズ
エンドレスな卵白貯金
128ダックワーズ



もう1月が終わろうとしているのに1月のはじめに焼いたダックワーズ。


お菓子を作っていると卵黄だけを使うもの、卵白だけをつかうものとあり


カスタードなんて炊いた日には卵白が余る。


卵白を使うお菓子を作れば卵黄消費でカスタードを炊く。(笑)


これじゃエンドレスで一生追われるわけです( ̄^ ̄)ゞ


今はクリチ1キロを開けてしまってそれに追われてます。


でもチョコのお菓子を作らないといけないし~。。。


そんな卵白貯金がたまったのでダックワーズを焼いたって話を書きたかったのに脱線。


ダックワーズを作ると卵白が一気に90gほど消費されるのでもってこいです。



今回もシルパットのcotta シルパット(240×360) を使って焼きます。


cotta シャブロン型 小判 を使えばお店みたく焼けるのでおすすめ♪



レシピとラッピングはこちら








よかったらチェックしてみてくださいね♪



128ダックワーズ2 



今回はペルルが皆無といってもいいくらいしょぼい。


どんなお菓子を作っても、あの時のが上手だったのはなんでだろう?ってことがまぁまぁあります(笑)


焼き縮んだりはしていないからまぁそれなりに良しとしよう。












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[ダックワーズ
久々のダックワーズ♪
1021ブログ2



お久しぶりのダックワーズ♪


いつぶりかな~って調べたら6月以来だったので4か月ぶり!!


本当は大好きで作りたいお菓子なんだけど、時間がなくて( ̄^ ̄)ゞ


日々いろんなことに追われてます。(笑)


なんで焼いたかというと、先日の長女がお泊りに行く手土産菓子その2として。


ちょうどフロランタンも焼いたので、余ったキャラメルナッツを砕いてプラリネ状になったものをサンドしています。



1021ブログ 


今回もシルパットのcotta シルパット(240×360) を使って焼きます。


cotta シャブロン型 小判 を使えばお店みたく焼けるのでおすすめ♪


サクっとした外側とふんわりした中が美味しいです。



プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kg を使うとナッツの香ばしい風味がたまりません。



cotta オリゴ糖入り粉糖 1kgを使っています。これの2度掛けがサクっとした食感になりますよ。



ダックワーズの仕上げの粉砂糖はTC 粉パラリを使っています。



少し粗目に出るのがダックワーズには向いてる気がします。











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[ダックワーズ
ダックワーズ再び♪
615ブログ


今朝もお約束のようにプリンを作りました(笑)


もうどんだけ作ったって同じでしょ~!って感じだけど、


作り続けないと落ち着きません( ̄^ ̄)ゞ


朝ごはん代わりに2個も食べちゃったよ。


しかも蒸して粗熱取れたぬるいやつと冷蔵庫でキンキンに冷えたやつ。


これが終わるまでは




vivianさんにお会いできるのはめっちゃ楽しみなんだけど


生でプリンを作るなんて怖いでしょ~@@


いつもできていても、緊張で頭がおかしくなりそうでしょ(。>ω<。)ノ


だからまじないのようにプリンを作り続けてます。(笑)


でで、話はダックワーズです。



615ブログ2 



お仕事で作ったので、撮影が終わったらおやつに。



子どもたちがチョコガナッシュがいいっていうからチョコガナッシュをサンドしたんだけど



私はバタークリームのが好きです。



615ブログ3 



もうちょっと初めに高かめの温度で表面パリっとさせたかったかも。



でもあまり高いとひび割れる気がしてるから、マカロンみたく段ボール最初の3分くらい置いちゃおうかな。



まだやってません、今思いついただけです。( ̄^ ̄)ゞ


今回もシルパットのcotta シルパット(240×360) を使って焼きます。



このサイズを使えば今どきのオーブン天板にぴったり収まって1枚で2種焼けちゃうんです。




淵がシルパットはグレーになったのでシルパンとシルパットがどっちがどっちかわからなくなるなんてことがなくなります。



cotta シャブロン型 小判 これがあればお店みたいなダックワーズが焼けちゃうよ~。



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