Happy Delicious Bakery cotta
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毎日おうちで手作りパンやお菓子を楽しんでいます。作ったものをカメラで撮るのも好き♪
プレミアムなレッスンが受けられる♪

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相当前に作ったチーズケーキでこんにちは♪


このチーズケーキ、小嶋るみ先生のレシピを動画をじっくり見て作ったものです。


私は小嶋るみ先生大好きで本もよく見ますが、どうしても文字だけではわからないところってありますよね?


でも動いてる手の動きや生地の状態を見られる動画でレシピを一緒に作れたら


本だけで作るよりもずっと美味しく上手にできる気がします。


でもレッスンには通えないし、なんと言ってもプロのレッスンは高い(笑)


だから実際には本に頼るわけだけど、実際の動きを見て勉強できるレッスンがcottaさんで始まりました。




cottaプレミアムレッスン


7名の一流シェフの動画を1レッスン470円~


470円~と言っても最大でも1000円以下ですから!


それが私も習いたいマカロンだったんだけどね。


1221ブログ3 



実際動画を見て作ったスフレチーズは本当に美味しくて、口に入れてとろける。


この時作らせてもらってからキリ クリームチーズ全て使い切りました。



動画って文字で理解できないことを動画を見ることで


道具の扱い方、混ぜ方、どんな状態の出来上がりかなど、


本や文字だけでは伝わらない加減が理解できるのが最大のメリット。


道具をどこに置いてどうやって持つか、どんな風に混ぜるか、その都度どんな状態がいいのかがよくわかります。


小嶋ルミ先生監修 cottaボウル18cm

小嶋ルミ先生監修 cottaボウル21cm


これは必須アイテム!


1221ブログ2  


ぜひみなさんにもこれを動画を見て作っていただきたいほどためになります!


私はPC前でまずはボールとヘラを持って、るみ先生がおっしゃっている混ぜ方をエア混ぜして


十分準備運動をしてから実際に作り始めました。


るみ先生の混ぜ方は本当におすすめ!もちろんチーズケーキも♪









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Posted by あいりおー
 
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使い捨てとは思えない便利なお菓子型♪
1217ブログ

ケーキ屋さんみたいでしょ~(笑)


ちょっと前にいろいろ作ったもの。


お菓子を作る時って型が必要になる場合が多いじゃないですか。


型を使って作ったら、型から外したり、洗ったり、


本体自体を買ったりと何かと手間やお金がかかるのですが


今日ご紹介させていただくアイテムは低価格で使い捨てなんです。


しかもそのままプレゼントもできるので私的に便利アイテムでおすすめ♪


TXトレーシリーズ


これが使い捨て?って思うくらい立派です。


1217ブログ3 



こんな感じでスタイリッシュなロングスクエアとかオーバルとか丸とか


サイズも形も大きさも様々。


比較的小ぶりなのでちょっとしたプレゼントに使えます。


もともとはプロユースだったんだけど、家庭でも使い勝手がいいです。


1217ブログ4 

こんな感じで左上からTXトレー サークル64

TXトレースクエア スリム100×30 右上

TXトレースクエア スリム100×30(白) 右上

TXトレースクエア ワイド 100×50 真ん中左

TXトレースクエア ワイド 100×50(白) 真ん中左

IK TXトレー スリムロング 真ん中右

TXトレー オーバル S20 左下

TXトレー オーバル S20白 左下 

TXトレー オーバル L27 右下


この型は型に油脂を塗るとかそういう下準備がいらないのが便利だし


ムースなんかは生地を流して冷凍して食べたい日に解凍して飾り付けだけでOK


オーブンでの加熱、蒸し焼きも冷凍もできるのでとっても便利です。



1217ブログ6 

これはムース生地だけを流して冷凍しておいて食べたい日の朝に冷蔵庫で自然解凍してフルーツを飾っただけ。


これなら前もって生地さえ作って冷凍したらすぐに食べられる。



1217ブログ5 


ぴったりな個包装袋に入れてラッピングしたらお店みたいでしょ。



ラッピングアイディアはこちら


IK TXトレー スリムロングのシンプルラッピング


TXトレースクエア スリム100×30の見せるラッピング


TXトレーオーバルのラッピング

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サイズは小ぶりなお菓子がぴったりだと思います。


パンには小さいと思うので、パン用に買われて小さかったという方がいらしゃったのでちょっと書いておきます。




















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今日は長い(笑)
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今日は美味しいお砂糖のお話。


私が普段お菓子やパンを作る時にお砂糖をいろいろと使い分けています。


常備しているお砂糖は


細目グラニュー糖 冷たいものにもすぐ溶ける。


粉糖 表面を滑らかに仕上げたい型抜きクッキーやアイシングクッキー


ホクレン てんさい糖 コクを出したり風味UPさせたい照りを出したい



使いたいものよって使い分けています。


そんな常備している砂糖類の中で『ホクレン てんさい糖』を使っていろいろ作った話。



トップの画像はそんなてんさい糖を使った餡から作るほっこりあんぱんのご紹介♪


レシピはこちら



餡から作るほっこりあんぱん


1123ブログ4 


てんさい糖って体では作り出せないカリウム・カルシウム・リンなどの天然のミネラルが入ってるんです。



女性に嬉しいオリゴ糖もはいってて、普通に白い砂糖を食べるよりは



栄養価もあって、コクのある砂糖なのでいつものお砂糖に置き換えて作ると



味わい深い美味しさになります。


そんなてんさい糖で作った餡子はより一層美味しいんだよね~♪


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あんぱんにするときはある程度水気を飛ばしています。


あんこは北海道産 大納言小豆 こちらを使って炊いています。


北海道産の小豆とてんさい糖で作ったW北海道♪


私北海道に住んでましたが、めっちゃなんでも美味しいところ♪


そりゃ美味しいに決まってる♪


あんこって大豆とか煮るのと違ってとっても簡単なのでぜひこだわりの材料で美味しいあんこを作っていただきたい♪



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今回はプレーンなあんぱんとぎゅうひクレープ(白) 12cm角 35g×10枚入 求肥を入れた



もちもちのあんぱんを2種を作ってます。



1123ブログ6 


焼きたてをカットしたので求肥が透明感あって見えにくいけど( ̄^ ̄)ゞ


ここで使った求肥がシート状でこれがあればバニラアイスを包んだらおうちで雪見大福できる系の便利なもの。


てんさい糖ってパンやお菓子だけじゃなくて、料理に使うとめっちゃ照りとコクがプラスされて


お料理にてんさい糖おすすめです。


1123ブログ7 


まずは肉じゃが♪


てんさい糖の甘味とコクが加わった肉じゃがは汁をごはんにかけて食べたい感じ♪


つゆだくの牛丼をイメージさせる(*≧∪≦)


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照り照りのレンコンと鶏肉の炒め煮♪


私は肉類は火が通ったら一旦取り出して固くならないようにします。


肉って加熱温度が高すぎたり、加熱し続けると固くなるじゃないですか?


だから中心まで火が入ったら一旦取り出してます。


冷まして味をしみこませる時に再び戻してます。


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こんな感じでお料理~お菓子~パンまで幅広く使えるのでぜひ使ってみていただいきたい♪


てんさい糖のザクザク感をサブレの仕上げにつけて焼くのも美味しいですよ♪


てんさい糖を使ったレシピも要チェック!













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ブラックフライデーで私が狙ってるものがある♪

それは片手で粉ふるい





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cottaの大人気お菓子、パンBest100の発売お知らせ♪


今日は日ごろお世話になっているcottaさんから待望のレシピ本が出るお知らせ♪


cottaの大人気お菓子・パンBEST100



発売日は9月28日です♪


現在cottaさんにはレシピが12000件掲載されていて


あのレシピどこにあったかな?なんて探す人もいるのでは?


そんな人気レシピ100点が1冊の本にまとまりました。


人気のあるレシピだから間違いないものがいっぱいです。


そんなレシピ本に私のレシピもいくつか掲載していただきました。


まずパンの代表としては





ふわふわロールパン


これは私も一押しのレシピなので本を見て


作ってみたいと思ってくださる方がいらっしゃったら嬉しいです。


その他にもみなさんの魅力的なパンが多数あります。ぽっ





私のお菓子の代表は『とろ~り絹どけプリン』


これには本当に向き合って向き合いまくった思い入れのあるお菓子レシピ。


こんな感じでみなさん思い入れのあるレシピがたくさん掲載された保存版です。



cottaさんで買うと500円分のクーポンが使えます。

書店、コンビニ、Amazon、楽天等ネット書店でもご購入いただけます。

私もまだ見ていないので本を見るのがとっても楽しみです。


発売日になりましたらぜひ手に取ってご覧いただけるととっても嬉しいです。






もうひとつお知らせ♪


このcotta シリコンモールド うさぎ&くま


発売当初めっちゃ人気ですぐ完売してしまったのですが


このたび待望の再入荷となりました。


そんなうさくま型を使ってハロウィンレシピバージョンも作ってみましたよ^^



レシピはこれ→ ​「ハロウィンうさくまのバターケーキ』






しかもただいま30%offしてます♪


よかったらこちらもチェックしてみてくださいね♪















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お気に入りのカトラリーと出会う♪



この美しいカトラリー!


最近のめちゃめちゃお気に入りの一品です。


私前から持ち手が細くて、マットゴールドのカトラリーが欲しいなぁ~と思っていたんです。


お気に入りのポイントは(*’U`*)


その1:持ち手が細い


その2:持ち手が緩やかなカーブを描いている


その3:落ち着いたマットゴールドのつや感


その4:軽い 重たいカトラリーは使うと疲れるでしょ?


その5:フォルム全体が美しい


その6:お値段がこのカトラリーがこのお値段?うっそー!


そんなポイント満載なカトラリーの名前は『ルミエール』


またの名をcottaオリジナルカトラリー ルミエール


512IG2 


斜め横から見るとこんな感じで うっとり♪


女性の体のまるみが美しい!みたいなこの口に入れる部分と持ち手の丸みのあるカーブ!!


ここ萌えポイントですw



512IG4 



嬉しくなって並べてみたw


そうそうまだポイントがありました!!


普通のディナーサイズって21㎝くらいかな?これはそれよりもやや短くて


全長19㎝でめっちゃ手になじみます!


そして軽い!重すぎると食べるのに疲れちゃうじゃない?


その疲れ知らず。


子どもが持っても疲れない重さが本当にいいです。


そしてデザートシリーズはいわゆるティースプーンやケーキフォークと同じ長さで全長14cm


大好きなんだけどクチ〇ールだとプリン瓶に頭が入らないんだけど(笑)


こえれはちゃんとプリン瓶に頭が入ります。これは大きなポイントです。


コンテンツ6ミニ

スイーツタイムの器に添えるだけで「きゃっ♡」ってなります(笑)


コンテンツ4ミニ 


ランチに添えても「きゃっ♪」ってなります。


スプーンはグラタンとかスープとかにも使えるし


フォークはもうオールマイティーかな(ノ∇≦*)




コンテンツ1ミニ 


この通り、スイーツもお料理もいつ使っても素敵です。


よかったらチェックしてみてくださいね。












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