Happy Delicious Bakery デコレーションケーキ
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毎日おうちで手作りパンやお菓子を楽しんでいます。作ったものをカメラで撮るのも好き♪
メリークリスマス♪
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メリークリスマス!今日がクリスマス本番。


昔は25日の朝に子どもたちの枕元にプレゼントがあって


子どもたちが寝る前に用意したミルクと私が飲み干して


こっそりプレゼント置いて、朝プレゼントを持って走ってくる姿がかわいかったなぁ~。


高2と中2になった今、諭吉を1人1枚進呈しています(笑)


なので親のわくわくドキドキも全くなくなったクリスマス。


そして予定もだんだん合わなくなってきて今日我が家はなんとかクリスマス。


高校のクリスマスコンサート前にこのケーキを作って


スープ作って、サラダの野菜を準備して、チキンを常温において出かけてきました。


あと少ししたピザの生地でも作ろうかな~って感じの今。


明日になったらクリスマスの写真UPしにくいでしょ?(笑)


だから急いでUPしています。


今年はわけあってチョコクリーム。



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クリスマスコンサートかえってから撮影したら、グラサージュが汗をかいてて


あぁ~、撮影してから出かければよかったと後悔。。


今回使ったクリームはガトーノイエ22 新しく発売になったコンパウンドクリーム。


チョコとあわせても全然ぼそぼそせずにきれいにナッペもできましたよ~。


チョコクリームに使ったのは アラベスク・ノワール58


これが苦すぎず、甘すぎず私にはベストなスイートチョコです。


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お友達とのクリスマスケーキを作る会用にたくさん買ったフランボワーズやブルーベリーをモリモリ盛って♪


今年はイチゴが本当にデカくて高くて可愛くないのばっか!


やっぱり卸売まで買いに行ってよかったです。



そろそろ準備でも始めようかな。


みんさんも素敵なクリスマスを♪















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Posted by あいりおー
 
[デコレーションケーキ
次女の誕生日ケーキは♪
1119誕生日


先日は次女の誕生日でした。


生クリーム大好きな子なので生クリーム多めで!ってリクエストに応えてたっぷり♪


久々のバラ口金を使ったひらひら絞り。


これが初めてできた時は嬉しかったのを今でも思い出します。


でもたまにしかしないからそんな上手く絞れないんだけどね( ̄^ ̄)ゞ


私がダントツでお気に入り&おすすめなのはこちらのクリーム



オーム乳業 ピュアクリーム42% 1L★


色白さとミルキー加減、適度な乳脂肪分♪


しかーし今回使ったのは今度cottaさんから発売される新しいクリームをお試しさせていただいてて


それがなんとコンパウンド!


コンパウンドって動物性と植物性が合わさっていて


両者のいいとこどりなんです。


動物性のミルキー感と植物性のボソらなさ。


これについてはまた発売になったらお話しますね♪


なんら動物性より劣ることなしの美味しいクリームお楽しみに♪




1119誕生日2 



そんなひらひら絞りに使った口金はよく聞かれるんですがこれ

孝義 バラ口金 #5


程よい幅と大きさで15㎝デコでこのくらいです。


それとよくナッペについての道具も聞かれるのでこれを使っています。

孝行ステンレスパレットナイフ No.6


ケーキを回転台から器に移動する時はこれが便利です。


変形パレットステンレスPC柄 No9

このL字型がすごくいいんです。


ケーキを作る時道具ってすごく大事です。


愛をこめてイチゴやラズベリーやブルーベリーを買って華やかなバースデーケーキにしました。








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[デコレーションケーキ
シャインマスカットのデコレーションケーキ♪
1005ケーキ


先日セーラちゃんとmokoさんとお楽しみ会があってその時もっていったお菓子その2


その1はモンブランを前に紹介したあれです。


ちょうど素晴らしいシャインマスカットがあったので


これは秋の味覚を味わってもらいたいと思ってこれにしました。


このマスカットがデカくて立派だったの。



ケーキのメインともなるジェノワーズの材料は

cotta 薄力粉 スーパーバイオレット 1kg しっとりと焼き上がります。

砂糖はバラ印 上白糖 1kg しっとりした口当たりに


今回は梅屋ハネー 水あめ(瓶)600gも入れてさらにしっとり感を目指してます。



生クリームは私一押しのこれ



オーム乳業 ピュアクリーム42% 1L★ 


48%だとぼそりやすいこの時期にもちょうどいいし、コクとすっきり感もちょうどいい。



1005ケーキ2 



この日も気温が涼しいとはいいがたい気温でして、もう時間との闘い。



マスカットが重たすぎて、行く直前にマスカットを乗せました。


なぜかというと、マスカットの重みでケーキの側面からクリームがナミナミにダレてきたら困るから。



クルクルチョコだけはダレるほどの暑さはなくなったのでやっとできるようになりました。



今時期がバターケーキもこういうショートケーキも作りやすいかも♪



1004IG.jpg 



そしてこちらは先日私が講師を務めさせていただいたお菓子教室で


17名の生徒さんを迎えてこのカップケーキを作ってきたんです。


小さなお子様が託児を利用して大切な時間に来てくださったり


私くらいの子どもが大きくなってそれなりに時間がある方(笑)


私よりも人生経験積まれた方と幅広く。


私としては来てよかったと思ってもらえるように


内容モリモリにしてみました。


きっとアイシングをする機会はあまりないと思うので、線だけですが


ブラックココアのクッキーにみなさん真剣な表情でアイシングしたり、


お子さんの名前を書いたりと楽しんでいただけたのではないかな?


この日まで私自身が緊張してましたが、みなさんに喜んでもらえたお菓子教室が無事終わって本当によかったです。


最後にアンケートが無記名であって、怖いでしょ?(笑)


でもみなさんにとてもよかったに〇をしていただき、コメントくださって


本当に事前準備などしてきてよかったT▽T


来てくださった皆様、協力してくださったSさん、Nさんありがとうございました。



1004IG2 


教室で使ったシルパンがなんと


50%offです!!






シルパンで焼いたクッキーはサクサクだし、表面がなめらかで本当におすすめ♪


クッキーに欠かせないバターも破格です





よかったらチェックしてみてくださいね。












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[デコレーションケーキ
こんな時期にイチゴのデコレーションケーキ♪
919ブログ2


こんな季節にイチゴのデコレーションケーキ♪


まだ今シーズンはスーパーでイチゴを見かけることはまだなく


早くイチゴと出会いたいなぁ~♪


ちなみにどこでこれを手に入れたかというと楽天です。


”夏いちご” 24〜36粒前後 約300g 産地厳選


お安くはないのだけど、絶対手に入らない夏生まれさんのお誕生日とか


お仕事で必要とかそういう時はこんな粒のきれいなイチゴが手に入るのでありがたい限り。



ジェノワーズの材料は

cotta 薄力粉 スーパーバイオレット 1kg しっとりと焼き上がります。

砂糖はバラ印 上白糖 1kg しっとりした口当たりに


今回は梅屋ハネー 水あめ(瓶)600gも入れてさらにしっとり感を目指して。




919ブログ 



ちょっとトレーに移動したときに前面の底部分がおかしなことになって失敗気味だけど


まぁいいか。( ̄^ ̄)ゞ


生クリームは私一押しのこれ



オーム乳業 ピュアクリーム42% 1L★ 


別の生クリームを使うと黄色っぽくてオームの純白さが本当によくわかります。


そしてミルキーでクリーミーで一番好き。


そこにお約束のコンデンスミルク 480g入りの生クリーム。


この組み合わせ最強です。
















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[デコレーションケーキ
ハロウィンカップケーキ改良



最近作ったハロウィンスイーツ。


去年もこれは作っているんだけど、なぜ今年も作っているかというと、


次女の先輩のお母さんに公民館みたいな?お菓子教室をしてくれないか?って頼まれたからです。


私、いつもは内輪で3~4人に教えることはあっても今回最大16名。


そんな人数に教えたことないからちょっと不安だけどね。


でも基本これはめっちゃ簡単で、今年は簡単さに輪をかけて工夫してレシピを練り直しています。


去年は全部バターを使うシュガーバッター法だったけど


ハンドミキサーを使わなくていいように、そして冷蔵庫に入れても生地が締まりすぎないように


cotta 製菓用太白ごま油 700g これただいま20%offでかなりお得♪



もちろんオイルだけでも美味しいんだけど、ここへバターのコクも欲しかったので


北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g バターも溶かしバターにして加えました。


これでハーフ&ハーフのいいとこどり♪




831IG4.jpg 



クッキー型は可愛い小ぶりな子たちをチョイス。


抜き型(ハロウィン 4種) 中でもこれがスタンプ式でめっちゃ可愛くて


アイシングする際に模様が残るのでと~~っても便利です。


サクサククッキーにはやっぱこれです。



エクリチュール サクサクと歯切れのよい食感でタルトとクッキー系はこれかな~。


KS HM ブラックココアパウダー 40g このブラックココアがかなり黒くできるのでこれはおすすめ。



昨日この見本を持って打ち合わせに行ったのだけど


cotta シルパン(300×400)
 シルパンの裏側に感動してもらえました。



こうやってクッキー表面に絵を描くなどのしたい時



平でなめらかに焼けるのでシルパンおすすめ♪



あと1か月後はドキドキのお菓子教室です。












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ぜひ今年のハロウィンレシピに迷ったらチェックしてみてくださいね。



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