Happy Delicious Bakery 焼き菓子
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毎日おうちで手作りパンやお菓子を楽しんでいます。作ったものをカメラで撮るのも好き♪
紫芋ペーストで可愛いバラのカップケーキ
1014ブログ


最近作った可愛い紫芋のペーストを使ったばらみたいなケーキ。



レシピはこちら


今回使った紫芋ペーストは 綾紫芋ペースト 1kg これ。



この紫芋ペーストは紫芋を焼きいもにしてからペーストにしていて100%芋!


めちゃめちゃなめらかで裏ごしいらずです。


ただまれに固まりがある時もたまにあるのでモンブラン口金みたいな細~~~いのを使うなら念のため裏ごしも。


でも今回みたいな星口金だったら裏ごししていません。


1014ブログ2 



使う時は一見ぼそぼそに見えるのだけど、それだけほくほくな感じ?


100gくらいだったらレンジ600Wで1分ほどラップして加熱したら


生クリークや砂糖やバターを加えて使いたい柔らかさに調整して使うだけ。


火にかけたりしなくていいのでめっちゃ楽です。


そして最近見つけたcotta トッピングパールホワイト 10g このトッピングがめっちゃかわいいです。


しかもアラザンみたく溶けてこない!!


これは画期的~!



1014ブログ3 



淡い紫に的場製餡所 白あん 1kg この白あんを混ぜると淡い紫になって美味しいし可愛いです。


その際も紫芋ペーストは餡と同じ固さに生クリームとかで伸ばしておくと


均一に混ざりやすいです♪


使った型はWILTON ミニマフィンパン 12CAVグラシンケース 5F (1000枚入)



ミニサイズのカップケーキなら食べても罪悪感ないしねヽ(≧∀≦)ノ



よかったらハロウィンとかにお試しくださいね♪














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Posted by あいりおー
 
[焼き菓子
ハロウィンうさくま再び♪
921ブログ

まだハロウィンうさくまを試作中だったころ。


使った型は発売された当初は大人気すぎて売り切れてしまったこちら


cotta シリコンモールド うさぎ&くま


この型本当にリーズナブルなのにめっちゃ可愛くできるのでお勧め~!!


当初はかぼちゃ練りこみ&ブラウンシュガー仕込みだったけど


ブラウンシュガーが美味しいのだけど、色がかぼちゃ色がかき消されてしまう。。


なので本番はcotta 細目グラニュー糖 1kg これを使ったらかぼちゃ色が鮮やかでした。


なんでも実験だなぁ~。



921ブログ2 



この子たちだけでも十分可愛いんだけど、



かぼちゃとおばけのポシェットを付けました。



それと牙をね!


921ブログ3  


ポシェットや帽子や目とかの色付けはチョコ専用のカラーで簡単に色付けができます。

cotta ルセーラ ホワイトチョコ(コーティング用)300g に


Wilton プライマリーキャンディーカラーセット(チョコレート色素)


Wilton ガーデンキャンディカラーセット(チョコレート色素)


これらで色つけ。


これなら難しいチョコの着色が楽々♪


レシピはこちら





良かったらチェックしてみてくださいね♪










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[焼き菓子
配合迷い中の早くできるカップケーキ
829ミニカップケーキ3


今朝焼いたミニカップケーキ。(´∀`*)


昨日も焼いたんだんけど、配合に迷ってます。( ̄^ ̄)ゞ


これは今度次女の部活の先輩ママさんが公民館行事かなにかでお菓子教室をしてほしいとのリクエストで


最大15名のお菓子教室を保健センターの調理室で作るらしいお菓子教室用に試作しています。


もともとは去年のLIMIAさんの『ハロウィンカップケーキ』をアレンジします。


何をアレンジするかっていうと、もともとのレシピはバターで作るシュガーバッター法なんだけど


そこへ来る方はできるだけ簡単にそして時間に限りがあるから


私はこう考えました!


オイルで作るカップケーキ。


それはそれで早くできるんだけど、コクもやっぱほしいよね~ってことで今朝はハーフ&ハーフに。


竹本油脂 製菓用太白ごま油 200g これと


ただいま大特価のバター





オイルの利点は冷やしても固くなりにくい、でも無味無臭だからバターのコクや風味も欲しい。



だからハーフ&ハーフは両方をかなえるのにとってもいい!


当初はドルチェで作ったんだけど、よりたんぱく含量の少ないこちらで試してみました。


スーパーバイオレット 私がジェノワーズやロールケーキで使う粉。


うん、このカップケーキにはこっちのがいいかな~って。



829ミニカップケーキ2





あとはそこのオーブンがどんな癖を持っているのか。。。



ぶっつけ本番で焼くなんて怖くて( ̄^ ̄)ゞ






 829ミニカップケーキ

トップ画像と同じじゃない?って思ったらちょっと違うんです(笑)


皿の位置とかクロスがちょっと入り込んでるとか。


それはさておき、材料費が1人どのくらいかかり、結局どのくらいの量の材料を準備するのか


お菓子教室ってめっちゃ大変なんだ!って初めて知りましたヾ(・∀・)ノ


でもやるからには最後は写真撮影と可愛く持ち帰るまでやりたいんだよねぇ。



このケーキクーラーがまたいい味出してくれたわ


cotta ケーキクーラースリム 黒














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[焼き菓子
ふんわりレモンケーキ♪
817ブログ3


ちょっと前に焼いたレモンケーキ♪


いつもは千代田のレモン型で焼くんだけど、今回は和泉シェフがliveで使った


シリコン加工 レモンケーキ型 めっちゃ型離れ抜群です。


いつもの千代田型だと6個できるところ、たぶんこっちのが少し小さくて7個できます。



817ブログ 



卵をたっぷり泡立ててるので焼いてるのでオーブンの中でこれよりもう少し膨らんで


若干落ち着きます。



817ブログ2 



ストレスフリーでコロンと出てきます。


主な材料は


竹本油脂 製菓用太白ごま油 200g

北海道よつ葉バター 食塩不使用

薄力粉 ドルチェ

梅屋ハネー アルゼンチン産純粋はちみつ 500g

バラ印 上白糖 1kg



太白ゴマ油とバターのダブル使いでバターだけと生地が締まるのを液体油脂を使うことで


いつまでも生地はふわふわ♪


だからと言って液体油脂だけだとバターのコクや風味がなくて物足りないのでW使いです。


817ブログ4 



あまりにもきれいに焼けたのでもうコーティングはやめてこのまま食べました(笑)















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Posted by あいりおー
 
[焼き菓子
夏はさっぱりレモンケーキ
726レモンケーキ


明日は楽しみなcottaさんの 『和泉シェフのLIVE配信』


今回はレモンケーキってことで夏にもさっぱりといただけて


バターケーキっぽいレモンケーキだけど、何個でも食べられる♪


私も大好きなレモンケーキをシェフがどうやって作るのかワクワクします♪


私は小心者だから絶対質問はしないけど、誰かの質問を聞いてフムフムって感じで勉強になります。


レモンピール

トリモリン

シリコン加工 レモンケーキ型


この3つは準備して待ってます(笑)


726レモンケーキ4 


熱伝導の良いブリキにシリコンコーティングされたこの型は


とっても型離れ良くて可愛い形にお気に入りです。


オイルスプレーをシュッとしてスタンバイ。



726レモンケーキ3 



さかさまにしたらポロンって出てきます。


最後の最後で型から出ないってことになるのが一番悲劇。


それはないのでこの型優秀です。




726レモンケーキ2 



ちょっと濃いめのレモングラスアローでおめかししたら可愛い~~!


ズキュン♡明日の夜が楽しみだ♪












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