Happy Delicious Bakery

2017. 06. 24 10:29:05

こないだのお楽しみ会で作った最後のイチゴタルト

ここ数年は6月半ばまでイチゴが売ってるお店があって大助かり！！

やっぱりイチゴは神様みたいなフルーツだなぁ～って。

ラズベリーやレッドカラントとかも売ってるなら嬉しいけど

そんなフルーツは売ってないしね。

6月に入るとイチゴの粒が小ぶりになってケーキにはピッタリです。

でもそのお店からもイチゴがとうとう姿を消してしまった～＠＠

撮りだめたスイーツにはまだイチゴが写ってるけど＾＾；

この時の材料はこちら
↓

cotta フランス産小麦100％使用薄力粉エクリチュール 1kgサクサク生地にはこれ。

プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kgを入れるとコクが出る♪

バターはこちら北海道よつ葉バター食塩不使用 450g

どうやらバターが今年は不足しているらしいヾ(･∀･)ﾉ

何年かごとにバター不足になるよね～。。。

そしてぷっくり可愛いしずくちゃんはこちらで絞ってます
↓
孝義丸口金 #12

この時は6ｃｍのカワイコちゃんもできました♪

6ｃｍは敷き込みが難しいけど、出来上がりが可愛くてお気に入り。

最近よくインスタで見るリースタルトみたいに６ｃｍとかの小さいタルトは作ったら

無駄なく綺麗に作れるんじゃないかな～？って思ったので今度やってみようと思います。

ミニサイズに使った口金はこちらを使っています。

孝義口金 12切 #10

この12切は私かなり使う口金でおすすめです♪

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[タルト]

純生ロールにイチゴを添えて♪

2017. 06. 22 10:09:50

先日セーラちゃんとmokoさんが来てくれた時に作ったおもてなしロール♪

純粋に純生ロールのつもりだったけど、イチゴがまだ売ってた時期だったのでイチゴ添えてみました♪

た～～～～っぷり生クリームを巻き込んで。

TC ロールケーキ型 27cm　を使って焼いています。

この型使うと熱伝導がいいからか、生地がいい感じに焼ける気がします。

筋入りクラフト紙　600×414　を敷いて焼いています。

たまたま和泉シェフのライブを見る前からこの２つは持っていので間違いはなかった（笑）

生クリームにはもう定番になったお約束のコンデンスミルク 480g入りの生クリーム。

練乳入りはめちゃめちゃミルキーで美味しいです♪

使った粉はドルチェと同じ北海道産の粉

cotta 北海道産薄力粉シュクレ 1kg　しっとりきめ細かく美味しく焼けます。

ロールケーキが毎回安定して焼けるようになりたいなぁ～♪

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[ロールケーキ]

ハマりまくりのプリン♪

2017. 06. 20 16:37:16

ここ最近本当にはまりまくってるプリン♪

材料がシンプルですぐできるのがいいよね～♪

すぐできるって言っても冷やす時間はなかなかかかるので食べたい日の午前中に作って3時のおやつかな～。

焼き加減が足りないと型から出せなし、温度が高いとスが入ったり

何かと温度管理が難しいけど、一旦自分の家のオーブンとの相性がわかれば

あとはほったらかし。この日はバニラービーンズ入り。

さや付きは高いので（笑）オーガニックバニラビーンズペースト 65g　これがバニラ11本分も入って

ちゃんとバニラビーンズの粒々感もあってお手軽でおすすめ。

緩すぎず、固すぎずなめらかに固まってるとテンション上がる～～～！！

私のスイーツに見向きもしない子ども達もプリンだけは振り返るほど好き。

うちの子は安上がりだなぁ～。

プリン、白玉とかシンプルすぎるおやつが好きです。

私のもう１つのプリンレシピ

* とろ〜り絹どけプリン　by あいりおー　も好きだけど

このしっかりめのプリンもまた好きです。

結局のところプリンサイコーってわけです（笑）

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[プリン]

和泉式ロールを焼く！

2017. 06. 19 15:22:04

毎回　cottaさんのLIVE配信を楽しみにしています。

和泉シェフが生動画で教えてくれるお菓子作りは

習えない人にとってここってポイントを教えてもらえて

すごく参考になります。

今回は別立てのロールケーキ、シェフのお店の「上原ロール」

様々なコツや巻き方などへぇ～！！ってポイントがわかるので

毎回ガン見しています。

それでもいざ作ろうと思うと忘れてることもあって

再度動画を見直して作ります。

なぜ2本もあるかって？（笑）

私1回目大失態を犯しまして(￣^￣)ゞ

シェフがバターと牛乳を鍋に入れて沸騰させてたのね、それが作ってる時に場所を取ってたので

ちょっと離れたところに置いてたら入れるの忘れたんですヾ(･∀･)ﾉ

うっそ～～！洗い物してたらなんだ？この鍋は？ってなったわけ

でももう生地はオーブンの中だよ～。。。

ちゃんとした和泉式ロールを食べたいから2回目を作ることにしました。

1本目はムースの下敷きにでも使うのに冷凍しようと思って。

でもはしっこ食べてたら思いのほか普通に美味しくて、こっちもロールにしてしまえ～！！って。

牛乳とバターがない方が焼き色がつきにくいんだなぁ～って思いました。

cotta 薄力粉アンシャンテ 1kg　本当はシェフはこちらの粉を使っていたんだけど

もう作りたいが先で粉はこれではありません（笑）

しかも売り切れてたよ～！！シェフのすごさだよね、売り切れって。

別立ては皮が取れにくいのと軽い焼き上がりだなぁ～って思いました。

それとTC ロールケーキ型 27cm　天板を2重にして

その間に筋入りクラフト紙　600×414　を湿らせて焼くってびっくり＠＠

おかげでしっとり焼けて紙もすぐはがれてうっそ～！！

やっぱりメレンゲ作りにはこのミキサーだよね～。

Cuisinart スマートパワーハンドミキサー HM-O50SJ

私のはこれの1個前だけど力強さは同じ。

マカロンにも大活躍だけど、cotta 乾燥卵白（メレンゲパウダー） 100g

メレンゲパウダーはやっぱりしっかりしたメレンゲ作りには必須だなと思いました。

流れが1回目はわかっているつもりでもあやふやだったので

3回目はもっと美味しくて綺麗な和泉式ロールを焼くぞぉ～！！

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[ロールケーキ]

オレンジのケイク♪

2017. 06. 17 10:48:33

インスタにはUP済みなこのケイク。

私らしくないダークなフォト。なんかドキドキするわ～ヾ(o´∀｀o)ﾉ

ちょっと大人っぽくてたまにはこういう撮り方も楽しいなぁ～。

オレンジのケイク、ケイクなんていうとシャレたケーキなんて思うけど

シンプルなオレンジピールを入れたウィークエンドです(￣^￣)ゞ

しいバターはこちら北海道よつ葉バター食塩不使用 450g

これが超絶美味しいですから～♪

中に入れたのはcotta オレンジピール 200g　めっちゃさわやか～♪

そしてレモンのグラスアローをかけてパリっと焼きこんでます。

使った粉はドルチェと同じ北海道産の粉

cotta 北海道産薄力粉シュクレ 1kg　しっとりきめ細かく美味しく焼けます。

最近のお気に入りの粉です。

ただいま衝撃的価格になっています。

ちょっと見えづらいけど、このしっとり断面伝わりますか？

きめ細かく焼きあがるし、パサつかない。

シュクレで焼いたサブレもパウンドケーキもシフォンもどれも美味しかったなぁ～。

とにかくどれでもイケるって感じです。

そしてこのグラスアローが甘酸っぱくてめっっちゃいいアクセントになってます。

ここで使ってるトッピングのオレンジはグランベルオレンジスライス 4号缶

汁気を取ってケーキと一緒に10分くらい焼いて乾燥させておいたものをグラス接着時につけてます。

このケーキの最大の可愛さはドライエディブルフラワービオラ水色　ドライだからすぐ買わなくてもいいしね！

ドライエディブルフラワーバーベナ青　これが超かわいいです。

cotta 皮なしピスタチオグリーンホール 20g　グリーンは必須ですね。

こうやってラッピングしてプレゼントなんていかがでしょうo(≧ω≦)o

日持ちがするお菓子は前もって準備できるのでいいですね～。

これをプレゼントしたお友達にも喜んでもらえたので良かった♪