Happy Delicious Bakery
FC2ブログ
毎日おうちで手作りパンやお菓子を楽しんでいます。作ったものをカメラで撮るのも好き♪
お菓子とパンレシピとお気に入りの道具
325イチゴケーキ レシピ集ロールケーキ 310 きたほなみ シフォン4 レシピ集ムース レシピ集タルト
デコレーションケーキロールケーキシフォンケーキムース&ゼリータルト
レシピ集焼き菓子 225クッキー2 レシピ集アイシング レシピ集パン レシピ集道具
焼き菓子クッキーアイシングクッキーパン道具
designed byさごり
私がcottaさんmelikeyに載せているレシピ集です。
いつも使用している材料はcottaさんで購入しています。
サブレいっぱい!




こないだの差し入れに入れたクッキーの方を今日はご紹介。


サブレとロミアスとヴィエノワとサブレナンテ風なただの薄いクッキー(笑)



ロミアスはたくさん作る方が絞り袋から絞りやすくていいです。




すっかりロミアスの虜。



これを使って作ってるんです。



STADTER リースノズル口金



普通の口金の大きさを想像してこれ見るとデカさにビビると思いますが



このクッキーを作るにはこの口金は必須です。



コツは口金をぴったりシルパットにくっつけ、口金をつけたまま回しながら生地を切り離す感じ。



口金をこすりつけたままクルっと回して生地を切ってという感じです。



423burogu3.jpg 




これを数回に分けて焼いてるのだけど、1天板くらい焼き色付きすぎてがっかり。



オーブンから焼きの後半では絶対に目を離してはいけません(笑)




どんなクッキーにも粉は エクリチュール これで焼くとサックサク!!!!



オリゴ糖入り粉糖 表面がきれいに焼きあがるのでクッキーはグラニュー糖よりも粉糖派




423burogu4.jpg 




こちらはサブレ。



小島ルミ先生のプレミアムレッスンから。







これは本当に見てよかったです。



423burogu2.jpg

こうやって並べるとなんだか達成感



423burogu6.jpg 




こちらはサブレナンテ風なただの型抜きクッキーに卵黄塗ってフォークで筋つけて焼いたやつ(笑)



今度焼く時はちゃんとアーモンドプードルを多めに配合してもっとそれらしく焼こうと思います。





423burogu5.jpg 



メッセージをシールにしてクッキーを3枚セットにしてラッピング。



このクッキー詰め合わせと昨日のマドレーヌorフィナンシェを1人分完成。



そしてこれを差し入れたメインの定期演奏会はめっちゃよかったです。



高校生活最後の定演は一生心に残る演奏になりました。



7か月も前から準備して練習してきた成果を垣間見れて幸せな時間でした。



がんばったみんなありがとう♪









ブログランキングに参加しています♪

1日1回クリックしていただけると嬉しいです。

こちらもお願いします♪







オフィシャルパートナーとして活動しています。



職人技が光る焼き型

​↓



私のインスタ
Instagram



よくお問合せいただく私のお気に入り、欲しいものを集めてみました。



スポンサーサイト
Posted by あいりおー
 
[クッキー
焼き菓子日和♪おすすめの型!

420ブログ

これ一昨日作ったお菓子たち。


うちの反抗期さんの部活の差し入れでここに写っていないサブレやロミアスなどもあるのだけど


ここに写っているのはマドレーヌ、キャラメルマドレーヌ、フィナンシェ。


当初は50セットかもって言われていたけど、新入部員の数が思ったよりも少なくて


38セットになるように予備を含めて44セットくらいかな?作って詰め合わせてもっていきました。



この日大活躍したのがこちら職人技が光る焼き型

​↓


松永製作所さんの焼き型達を総動員して焼きました。


松永製作所さんの型は絶対安心の型離れと焼き上がりのフォルムの美しさ。



もう信頼しきって安心して焼いています。



と言うのも、以前から持っている別の型はたまにくっついてはがれなくて



せっかく作って最後の最後で型から出てこないなんて経験したのでドキドキしてたんです。



でも松永製作所さんの型はそれが皆無。



なのでじゃんじゃん焼けました。



2台のオーブンをフル活用して。



でね、オーブンの温度って信用ならないので(笑)



TANITA(タニタ) オーブン用温度計NO.5493 このオーブン温度計を2個使ってちゃんと測ってます。



使いまくってるオーブンなんで最近火力が弱くなってきてる気がする。



200度予熱してピーピー鳴った時にまだ150度なんてしょっちゅうです。



しかもオーブンの左右でも2個置いて測ってみたら左右も違うんです。



なのでセンターに置いて測ってちゃんと目標温度になってからお菓子は作っています。



420ブログ2 



こちらお試しで使わせていただいた深型フィナンシェ。


これがめっちゃよくて、この深さが美味しいコントラストを生みます。



420ブログ3




外側のカリッと感、中のしっとり感。




420ブログ4 


もう1~2g生地減らしてもよかったかな?と思うけど、このフィナンシェの断面。



しっとり感伝わるでしょうか?




フィナンシェのレシピはこちら

香ばしフィナンシェ



私はアーモンドパウダーはこれが一番好き。



プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kg





粉の粒子の細かさはやっぱりこれが一番細かい粉末でサラサラ



北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g バターはよつ葉がシンプルに美味しくて好きです。



でも今回は明治 発酵バター 無塩 450gもブレンドしてるので超美味しいです。





420ブログ5 



焼きたても、落ち着いたころも美味しい~!



420ブログ6 



自分で作ったラベルシールにはメッセージを書いてます。




420ブログ7



これをこんな詰め合わせにして。



お口に合っていますように。



そして定演の成功を祈ってます。











ブログランキングに参加しています♪

1日1回クリックしていただけると嬉しいです。

こちらもお願いします♪







オフィシャルパートナーとして活動しています。



職人技が光る焼き型

​↓



私のインスタ
Instagram



よくお問合せいただく私のお気に入り、欲しいものを集めてみました。


Posted by あいりおー
 
[焼き菓子
美味しいサンドイッチを持ってピクニック!【レシピ】




おはようございます♪


今日の福岡超快晴でめっちゃ気持ちのいい朝です。


こんな日はお弁当を持ってピクニックなんていいですよね~♪


ということで前々から焼いていたお鍋を使うカンパーニュを使ってサンドイッチを作りました。






オーブンの予熱とともにお鍋も予熱してその中へカンパーニュ生地を入れてまずは15分焼いて取り出すと





この写真のようにぱっくり均等にクープが開きます。





蓋をして密閉状態で変なファンの風向きに左右されることなくこんな感じで開きます。





そのあとは蓋を取って焼き目をつけるのだけどカッコいい美味しいカンパが焼けます。






cotta 鋳物ホーロー鍋 グリーン



このcottaさんの鋳物ホーロー鍋がいいんです。


重たいけど、その重さ(厚み)でじっくり火が入り保温効果も抜群です。






これで焼いたカンパーニュがこちら。


パリっと風味よく焼けました~!!






この鍋を使ってしっとり鶏ハムも鍋に入れて火は消して保温だけで仕上げます。





お肉は胸肉を使っていますが、パサつかない下準備をしてるのでよかったらレシピをチェックしてみてください。




鋳物ホーロー鍋でしっとりやわらか鶏ハム&カンパーニュサンド




​​​
そしてカンパーニュレシピはこちら

鋳物ホーロー鍋を使ってカンパーニュ

​​​







この鶏ハムをカンパーニュでサンドしたのがこちら。






鶏ハムとキャロットラぺやレタスなどをサンドしただけなんだけど






クラムのみずみずしさとよく合うと思います。






どっちも鋳物ホーロー鍋が大活躍。










可愛くラッピングしてかごに入れてお出かけなんていいなぁ~♪



私はこれ妄想用ですけど(笑)



ラッピングに使った袋はこちら


デリカパック アーティクルD EA28-20


中身が見えるのにオシャレなんです。



使ったかごはこちら


柳手付きかご(4本手・大)


このかごパンを入れるのもカッコいいんです。










これをかごから出して広げたらこんな感じ♪





そして紙コップみたいな入れ物に入ったサラダがすごいんです!!









カップのプリーツを広げると大きなお皿に変身!





すごくないですか!?





私これすっかり気に入っちゃいました。





おりがみカップ 小 (白)




これに蓋をしてシールで止めたらデパ地下のデリサラダみたく見えるのでお勧め♪





そんな『ピクニックレシピ特集』はcottaさんのこちらで紹介されています。


美味しいサンドイッチレシピと見栄えのするラッピングまでご紹介♪















ブログランキングに参加しています♪

1日1回クリックしていただけると嬉しいです。

こちらもお願いします♪







オフィシャルパートナーとして活動しています。



職人技が光る焼き型

​↓







私のインスタ
Instagram



よくお問合せいただく私のお気に入り、欲しいものを集めてみました。



Posted by あいりおー
 
[パン
春だけどマロン祭り♪
a



日に日にあたたかくなって春を満喫している今日この頃♪


そんな季節になぜか栗(笑)


でも今は年中美味しい栗の材料が手に入るいい時代♪


なぜ栗のあれこれを作ったかというとcottaさんで『マロンピューレ900g​』


​​税抜き6000円以上お買い上げでどど~~~んとプレゼント!という企画をしているから。


栗のピューレが900gってほぼ1キロですよ!


購入手続きの際に一緒にカートに入れないともらえないのでそこは注意です。


それと税抜きというところも注意してくださいね。


マロンピューレって買うと高いですから大笑い


私はこれを使って新しいケーキレシピを作りました。


『マロンピューレで栗のケイク』





ピューレが入っているから色が茶色っぽいけど


これが栗の味増し増し!


しっとりしてて、とっても美味しいケーキです。


使った型は​『松永製作所さんのブリキパウンドS』



​​​普通プレーンなパウンドケーキならバター65gでできるレシピにぴったりの


少し小ぶりなところが気に入っています。








そしてモンブランタルトもできちゃいます♪


このピューレに無塩バターとグラニュー糖を混ぜて簡単にできるモンブランクリームです。


美味しい~~~!







そしてマロンピューレのねじねじパン。


これもプレゼントのマロンピューレで作りました♪


何かと使えるマロンピューレ、お買い物がある方はぜひもらってくださいね♪










ブログランキングに参加しています♪

1日1回クリックしていただけると嬉しいです。

こちらもお願いします♪







オフィシャルパートナーとして活動しています。



職人技が光る焼き型

​↓







私のインスタ
Instagram



よくお問合せいただく私のお気に入り、欲しいものを集めてみました。




Posted by あいりおー
 
[cotta
頼まれ物のバースデーケーキ♪

415ブログ2



昨日作ったデコレーションケーキ。



このケーキはお友達のsakuraちゃんの息子君のお誕生日ケーキ。



息子君はうちの長女の同級生で小学生のころはイツメンだったんだよね~。



そんな小さかった息子君ももう18歳カウントダウン3日。



家族全員が集まるちょっと早めの週末のお誕生日にオーダーしてくれました。



お互い長男長女は大変だね~、次男次女はいつまでたっても子供みたいだよねなんて話しながら。



18歳、もうこんなに大きくなったんだなぁ~って。



そんな大切なお誕生日に私のケーキを頼んでくれてありがとう♪



苺はあまおうを使って心を込めて作りました。



健康で素晴らしい18歳を過ごしてね!



sakuraちゃんもお母さん18歳なんてここまで子育てがんばってお疲れ様♪



いくつになっても子どもは子どもなんだけど、あと2年の成人まではしっかり育てていこうね~♪


415ブログ 




そんなケーキは前日にジェノワーズだけは焼いておいて、朝6時から作りました(笑)



使ったクリームはオーム乳業 純生クリーム48% 200mlコンデンスミルク 480gで甘味をつけた



練乳クリームを気に入ってくれて、いつもこれです。



緊張のナッペで生クリーム2Pしか買ってなかったからドキドキ!



でもこれがあるのでスムーズにナッペ終了(笑)






この時使った口金は上は孝義 星口金12切 #10、側面は孝義 星口金10切 #6



金台紙に移してから側面は下につかないギリギリを絞っています。



これも回転台がスムーズだからできること。



415ブログ3 



12切とは使うとボソつきやすいので生クリームはややゆるめにしています。



でもちょっとゆるかったかな~^^;



でも口当たりは泡立てすぎよりはいいと思う。



無事お届けできて一安心。



私もお誕生日に参加させてもらった気分です。











ブログランキングに参加しています♪

1日1回クリックしていただけると嬉しいです。

こちらもお願いします♪







オフィシャルパートナーとして活動しています。



職人技が光る焼き型

​↓







私のインスタ
Instagram



よくお問合せいただく私のお気に入り、欲しいものを集めてみました。

Posted by あいりおー
 
[デコレーションケーキ