Happy Delicious Bakery

2019. 11. 14 15:48:03

いつも何か焼くと久々って言ってるかも。

だってお菓子ってものすごい種類があってそれをまんべんなく作ると全部久しぶりになります。

今回は仕事で焼いたシフォンケーキ。

私いつもはアルミのシフォン型で焼くのだけど、型出した超苦手。。。

撮影に耐えられないシフォンを焼くのは絶対避けたかったので

スモールシフォン白無地カップのみ SC835 (小)を使いました。

紙なので気持ち長めに焼いたけど、それでも170度25分。

ノーマルサイズの17㎝と同じくらいだけど、あと少し時間を短くしてもよかったか～？

生地の出来上がりはこんな感じ。

シフォンの生地はもこもこしていて、流動性はあまりないのがいいと思います。

筋がついているのは均一に割れるように。

こんもり可愛く焼けました～！

とにかく紙シフォンは手外ししたように薄皮1枚はがせる感じでお気に入りです。

いつものアルミの型だとこんなにきれいに外せないので、紙型にすっかりほれ込んでます。

12㎝なのでこのままラッピングしてプレゼントできるのも嬉しい。

レシピは可愛い12㎝シフォンケーキよかったらチェックしてみてくださいね♪

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[シフォンケーキ]

ロールケーキって奥深い！

2019. 11. 10 19:19:30

今日はパンブログの楽天でもロールケーキの話を書いたんだけどこれと別のロールケーキ。

こっちは10月の終わりに焼いた超上出来だったロールケーキ♪（笑）

使った型はこれ→　TC ロールケーキ型 27cm　

前から卵３つってなんか足りないなぁ～って思ってたんです。

もう少し厚みが欲しいって、それで卵３つの1.1倍！微妙な量だけどこれが超よかったんです。

自身のレシピでは190度で14分ほどと書いてるけど

実際のオーブンって最近パワーが弱くなってきて、毎回きっちりオーブン温度計で測ります。

そうすると200度予熱がピーピー終了をお知らせしてもたった150度だったりもします。

そうするとしわしわで皮がむけちゃうロールが焼けちゃいます。

オーブンにクセがあるとは思いますが、実測が低いってことはかなりあると思うので

ロールケーキの外側の皮がむけちゃう人はぜひ温度計で庫内を測ってみてください＾＾

この日はばっりち高温短時間で焼けたと思います。

生クリームにはもう定番になったお約束のコンデンスミルク 480g入りの生クリーム。

オーム乳業ピュアクリーム42％　がおすすめ！！

もうこれしか使いたくない。

というのも楽天ブログで書いたのだけど昨日焼いたロールケーキが

生地はめっちゃよかったのに、いつもの生クリームが売ってなくて

「乳等を主要原料とする食品」と記載された

いわゆる種類別「クリーム」ではない「クリーム”に安定剤や乳化剤などを添加したもの」使って

ゆるゆるのダレダレのロールケーキを作っちゃって。

「クリーム」以外はもう買わないと心に決めました！（笑）

この時は安定のオーム乳業ピュアクリーム42％　だったから成功。

クリームは最後の最後で仕上げの要です！

ぜひクリームがゆるいと感じる方は種類別「クリーム」を使ってくださいね。

ただいまスーパーバイオレット月間です♪

というかもう何年もジェノワーズやロールケーキにはメイン粉はスーパーバイオレットしか使ってないかも。

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[ロールケーキ]

マカロン始めました♪

2019. 11. 06 23:22:32

5月以来のマカロンを焼きました。

たぶん5月のマカロンは成功に終わっていて、その後6月か7月に失敗が続いて辞めたんだと思います＾＾；

6月以降は湿度が高くて失敗しやすいからと思うのでその季節が終わったら再開しようと思っていたら

11月になりマカロン久しぶり～！って感じで焼きました。

秋の空はカラっと空気が乾いていてマカロン日和

前回があまりにも悲惨な状態で終わって立ち直れなかったので

初心にかえって繰り返し使えるオーブンシートに戻ってみました＾＾

私が理想とする焼き加減！

何これ？奇跡？って感じです。

私がいいと思うのは

このシートにうっすら生地が残るくらいしっとり感がほどよく残っている

これ違うマカロンだけど（笑）

焼けたらまずは1枚割ってみます。

これは空洞チェック、空洞は焼きが甘いと空洞になる率が高く一番緊張します。

程よくコックに厚みがある方が私は好きです。

薄いコックはマカロナージュしすぎたかな～って思います。

今回はcotta マカロンガイドマット丸　この上にオーブンシート乗せて

丸をきれいに絞るガイドラインとして使って具をcottaオリジナルくりかえし使えるオーブンシート　に絞ったのが今回

小嶋ルミ先生監修 cottaボウル18cm　このボールで作ると卵白1個で作るマカロンにちょうどいいです。

私がお気に入りで使っているマカロン材料は

プレミアムアーモンド皮むきパウダー 1kg　

cotta 純粉糖 500g　

cotta 乾燥卵白（メレンゲパウダー） 100g

ここに細目グラニュー糖と卵白といたってシンプル。

もうダントツでこのパウダーめっちゃきめ細かくてなめらかにできるので好きです。

今回はキャラメルクリームとラズベリーを作りました。

こんな風にバタークリームのセンターにキャラメルを絞り出すと

クリーム自体はそのままでいろいろ使えて便利です。

今度はこれの完成品と断面図を（笑）

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[マカロン]

可愛いクリスマス♪

2019. 11. 04 11:06:18

パンも焼いてるけど、今日はクリスマスネタ。

めちゃめちゃ可愛いクリスマスのキャラクターが焼けちゃう

シリコン型がcottaさんから発売されました。

めちゃめちゃ可愛くないですか～？♪

サンタさんと雪だるまとツリーの３つがセットになって1度に6個焼けちゃいます♪

焼きっぱなしでも可愛いんだけど、チョコでおめかしするとさらに可愛いんです。

焼きっぱなしはこんな感じ。

顔がいい感じにうっすらなので（笑）

好きなように顔を描くことが出来てそれがまたいいんです。

型離れ抜群のシリコン型だけど、くっきりとしたラインを出すには

柔らかくしたバターを塗って、一度冷やしてから強力粉を振って余分な粉を刷毛ではらったのがこれ。

この作業１つでそれぞれの形がくっきりと出てくるのでおすすめ。

cotta クリスマスシリコンモールド(スノーマン・ツリー・サンタ)

１つ税抜き569円！ワンコインちょいです♪

これをクリスマスパーティーのみんなへのプチギフトにぴったりです♪

これなら１つもらっても満足できる感じ♪

なんとこのヘッダーはクッキー台紙なんです。

ラッピングに使ったグッツはこちらにあります。→　★

それも面倒な方はクリスマスリースがモチーフになった

入れるだけでクリスマスな袋もあります。

クリスマスまで2か月弱ありますが、あっという間にクリスマスがやってきます。

可愛いグッツやラッピングはお早目に♪

私のお気に入りは雪だるま♪

超かわいいのでぜひチェックしてみてくださいね♪

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[焼き菓子]

美味しいお米を鍋で炊く♪

2019. 10. 31 17:05:26

珍しく料理ネタです。

パンとお菓子にまみれた私も毎日ごはんは炊くので料理もちゃんとしています

メニューを考えるのが面倒だけど

最近は炊飯器ではなく鍋で炊くのにハマっています。

土鍋で炊くごはんはふっくらつややかで、炊飯器よりも短時間でごはんが炊けるのでおすすめ。

でもどのくらい炊くの？吹きこぼれちゃわない？など心配される方もいらっしゃるかもしれませんが

『HARIOフタがガラスのご飯釜３合用』は蓋がガラスなんです。

中の様子が見られるので安心だし、火にかけて火を消すタイミングを

ホイッスルがなってお知らせしてくれるんです。

ホイッスルが鳴ったら1分待ってから火を消して15分蒸らすだけ。

全く吹きこぼれることなく、美味しいツヤツヤのごはんが炊けて嬉しい♪

今回使ったお米は『雪若丸』という新種のお米なんです。

雪若丸の特徴はしっかりとした粒立ちと程よい粘り。

粒がとてもきれいでこの米の状態でわぁ～♪ってなりました。

べちゃっとさせたくないチャーハンやピラフも粒立ってとっても美味しいんです。

今回この雪若丸をHARIOフタがガラスのご飯釜３合用で炊いて

雪若丸にぴったりなごはんのお供をレシピ作りました。

超美味しいのでおすすめ♪

「ごはんがすすむ甘辛きのこそぼろ」

↓

甘辛の醤油味のこのお供は干し椎茸の旨みやきのこのシャキシャキ感と

鶏そぼろのコクがとっても美味しいんです。

これを炊き立てのごはんに乗っけたらもう幸せ♪

なんなら朝ごはんこれだけでもOKなくらい好きです。

おにぎりに入れてもOK。

せっかくなのでちゃんとごはんを作って炊き立てごはんを楽しみました。

筑前煮、ナスの揚げびたし、卵焼き、サバの塩焼き、豚汁、

メインは「ごはんがすすむ甘辛きのこそぼろ」かな（笑）

今cottaさんでは11月27日まで

HARIOの「フタがガラスのご飯釜」を購入した方皆様に

「山形県産無洗米雪若丸(ちょいまんま) 300g 」1袋を無料でプレゼントいたします。

↓