Happy Delicious Bakery
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毎日おうちで手作りパンやお菓子を楽しんでいます。作ったものをカメラで撮るのも好き♪
ビスキュイロールケーキ
403ブログ3





珍しく続けてブログ更新。


今回はフレッシュな最近作った別立て生地のロールケーキ。



卵黄と卵白を別立てして合わせて使う生地。



しっとり感は共立てのがあるけど、このかるい生地はこれでいい感じ。



ただまだ改善点があるのでこれからってケーキ。



使った天板はこちら


cotta vivianさん監修 長方形ロールケーキ天板 小





お菓子本で使った天板がこれで、わざわざ買ってくださった方もいるから


今後もこれでレシピを作った方がいいよね?



絞り出しに使った口金はこれ





孝義 丸口金 #12






生地がダメージを受けないように太目のものを選んだけど、



ちょっと太かったかな?w



でも生地を堪能できてこれはこれでいいかも♪




403ブログ

卵2つ分で作ったら微妙に足りない💦



Mサイズ相当だからLサイズ相当で作ればいいか。


私は卵1個とかって書き方は好きじゃないからちゃんと卵黄〇gとかそういう書き方をします。


でも作りやすいようにそれはL玉サイズだったらこのくらいは卵黄あるよね?って感じで組み立てます。



めっちゃまっすぐに生地絞れたw





403ブログ2

生地がめっちゃさっぱりなのでシロップを打ちました。








このキルシュ、高いけど香りがよくっておすすめ。


いつも生クリームを注文すると仕事でケーキ作れなくて生クリームに追われるので



最近は必要な時にスーパーで買ってます。



でもね、味がやっぱりオームがいいよ~~!


cotta ピュアクリーム42%


スーパーで買える明治の生クリーム40%を使ったのだけど、あっさり!



ちょっと昔は明治は35%でケーキには使えなかったので40%になって嬉しかったけど



コク、クリームの白さはオームだなぁ~。



明治もいいのよ、好みの問題。



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あと10度下げる?


シロップは1.5倍にしようかな。




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でも生地としてはいいと思う。


こうやって何度も何度も作って自身を持てるレシピをこれからも作っていきたい。











  
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Posted by あいりおー
 
[ロールケーキ
お久しぶりすぎました。



気づけばこのブログ11月から放置していました。



今の時代SNSだったりYouTubeだったりでブログ読む人いるかな~と



ありとあらゆるものが終わって久々に暇すぎて(笑)



いつから更新してなかったけ?って思ったらもう5か月くらいたってた。



更新していなくても大好きなパンとお菓子はどちらかは毎日必ず作っています。



いちごがかなりお安くなってあと1か月くらいで売ってなくなってしまう前にタルト更新。



401ig4.png


使ったタルトリングのサイズはこれ

18-8 ステンレスタルトリング 6cm


6㎝はカットしなくていいし、サイズ感がとっても可愛い♪


401ig3.png


たっぷりの生クリームはcotta ピュアクリーム42% 500ml



このピックは小さくてめちゃめちゃかわいいんです♪


401ig5.png

ちょっとカットして底が割れちゃったけど


ダマンドの中にフランボワーズが入っていてさわやかでとっても美味しいんです。

何度も書いてるけど、こだわりのアーモンドパウダーはプレミアムアーモンド皮むきパウダー




このアーモンドパウダーは粒子が細かくて薄力粉と一緒にふるいやすいんです。


中に入れたフランボワーズはこれ→冷凍フランボワーズ


これは常に常備しています。



酸味とバターのコクがおいしい~~!


たまにはブログも更新しよ♪












  
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Posted by あいりおー
 
[タルト
今季一押し濃厚チョコレートケーキ
1130ブログ 



どのレシピも真剣に美味しくな~れと作っています♪



中でもこれ最高に美味しい~~~!


これを作るきっかけになったのはこのケーキです。




1010ig4_2023113012441767c.png




このケーキのドリップを全体にかけたら美味しいんじゃない?って発想から


このフルーツもサンドしない、とにかくチョコを味わうケーキになりました。



ちなみにこのドリップケーキは




 

この本に載っています。




1130ブログ3

カットするとこんな感じ。


チョコケーキに使ったチョコはこれ


cotta 森永 クーベルチュールチャンクスイート



小粒で溶かしやすくて、ほどよく甘いので美味しいです。


そのチョコとcotta ピュアクリーム42% を合わせたのがこのコーティングです。


タンネン・ドイツキルシュ 45% シロップはこれを効かせてるので大人っぽいです。






1130ブログ2




このピックが最近発売になったお気に入りです。


どんなケーキにも合う♪











  
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Posted by あいりおー
 
[チョコレート
大好きウィークエンドとうれしい話。
1128ブログ  


最近焼いたウィークエンドシトロン。



私の大大好物なケーキです。



甘酸っぱいレモンのグラスがパリンとして、ふんわりした生地。



レモンの果皮の香り、たまらなく美味しいパウンドケーキ。



大好きだから本にも載せたほど。



1128ブログ2



なかなかいい感じに焼けたと思う♪



使ったバターはこれ→北海道よつ葉バター 食塩不使用


穴に見えるけど、それはこれ→cotta レモンピール 200g



そして全く見えないけどレモン果皮を入れてます。


レモンの皮を削るならこれが最高です!!


マイクロプレイン プレミアムシリーズ スパイス#46016






1128ブログ3








つやつやのグラスがシャリっとして美味しいんです。



また食べたくなってきた♪


そんな大好きウィークエンドが載ってるこの本3刷重版しました!!

 

重版なんてもうないと思ってました。。


だって、世の中は秋冬に向けてお菓子の新刊が続々と発売されて、


どんどん最近新刊だったものは埋もれていくこの世界。


もれなく私の本も埋もれてまして🤣そりゃそーだ!


1回重版できたらいいと思ってたし、神様はそれを叶えてくれたし、


ワガママ言いません!って思ってたもん。


そんなまさかが起こりました。料理と違ってお菓子もパンも毎日は必要じゃないから、


わたしの大好きな世界はニッチな世界だけど、それを楽しんでくださる方がいてこそ。


昨日のインスタではみなさんのつくれぽ動画を投稿しています。


それはタグ付けしてくださって投稿してくださったみなさんの作品です。


500件を超え作っていただき、それはレビューみたいなもので


とてもありがたく拝見しています🥹🙏


本を購入して、そこから作って、楽しんでくださって本当にありがとうございます😭🙏


名の知れたパティシエでも、店のオーナーでも、先生でもないけど、


おうちのオーブンを使ったおうちスイーツ作りをする人として


みなさんに近い存在なのがわたしなのかなと思っています。


そんな人のレシピを使ってくださって本当にありがとうございます(*,,˃ ᵕ ˂ )・.。*


これからクリスマス🎄やバレンタイン💘がやってきて、お菓子作りが最高に楽しい季節です。


ぜひぜひこれからもその季節を本と一緒に楽しんでいただけたらとっても嬉しいです❤️(∗ˊᵕ`∗)









  
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Posted by あいりおー
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[パウンドケーキ
くまシュー♪
1118ブログ



かわいかわいいくまシューを焼きました♪





うちには園児も小学生もいません。😅



誰が喜ぶんだー🤣



でも作りたかったのだ(❁´◡`❁)




本のフルーツバスケットシューをアレンジしました𓌉◯𓇋




まずクッキー部分は5×25から5センチ丸型を5個取り、


18-0セルクルリング丸型 50径×H30mm




残りからもう1枚取り、いつもより少し厚みを持たせて、小さくしました。




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口金の先に残った生地をいつもお花にするところ、


耳と口元型に絞って、さっきのクッキー生地の余りを丸口金の9ミリくらいので抜いて、


孝義 丸口金 #8



被せて焼きます。ここは焼き色見ながら。





1118ブログ3



ここでポイント☝️耳は丸く絞るだけでなく、刺す棒部分を少し付けること!これで頭に刺せます😆



シュークリームってアレンジ無限じゃない?思いついたままお菓子を作れるって最高に幸せ‪‪*°♡ 


横顔も可愛い♪



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クリームにピントが合ってるので顔はボケてるけど^^;




オーガニックバニラビーンズペースト 50g



バニラたっぷりディプロマットクリームがうまうま♪










  
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Posted by あいりおー
 
[シュークリーム